兵庫の 『都美人』 と 山形の 『辯天』

兵庫の『都美人』と山形の『辯天』

3月

9日

『都美人』　都美人酒造　　兵庫県南あわじ市

『辯天』　後藤酒造店　　山形県東置賜郡高畠町

　
　『都美人』　都美人酒造　　兵庫県南あわじ市

　　　　蔵は昭和２０年、島の南部の１０軒が志を一つに合併。
　　　　酒銘　『都美人』　はその中の一軒で、もと伏見の酒造家の商標でした。
　　　　創業以来、酒造りの本流、じっくり丁寧に時間を掛ける、山廃仕込を継承。
　　　　特にこだわった仕込みとして、「槽掛け天秤搾り」　や　「木桶仕込み」　を導入。

　『辯天』　後藤酒造店　　山形県東置賜郡高畠町

　　　　1788年（天明8年）創業。　現在の頭首で八代目。
　　　　少量で高品質の酒造りを目指している地酒蔵。
　　　　代表銘柄の　『辯天』　は七福神のの中で音楽や芸能を司る女神　「辯財天」　に由来。
　　　　幻の酒米として有名な　「亀の尾」　は明治時代に山形で生まれた酒造適正米。

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