春を告げる神戸の味 『イカナゴの釘煮』
3月
10日
イカナゴ漁が先ほど解禁になりました。(2月27日解禁)
淡路島を中心に播磨灘や大阪湾で獲れます。
昨年は不漁で、1kgが2,000円を超えました。(通常は800円前後)
イカナゴの子供を、新仔(シンコ)と呼び、この時期神戸の各家庭はイカナゴの釘煮を作ります。(画像)
歩いていると何処からとなく、新仔を炊く甘辛い醤油の香りが・・・
神戸のこの時期、春を告げる風物詩です。
新仔を釜揚げにした物もあっさりして美味しいです。(コメント画像)
親魚になったものを、「フルセ」 と言い、焼いてポン酢を掛けて食べると最高です。
投稿日 2012-03-10 09:52
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投稿日 2012-03-10 09:55
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投稿日 2012-03-10 11:30
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投稿日 2012-03-12 20:23
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投稿日 2012-03-10 15:06
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投稿日 2012-03-12 20:25
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投稿日 2012-03-10 18:09
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投稿日 2012-03-12 20:26
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