my favorite

私は、あら煮はみりんと醤油だけで炊く。
目分量ですが、味醂に醤油をいれ、味を決めて炊きます。
失敗はないですよ。牛蒡を一緒に炊くと、尚美味です。

お酒もお水も入れないんですか？
わたし、青身の魚はお砂糖です
白身魚は味醂ですが…
味が薄いので煮詰めるから不味いのかしら？
次回は味醂とお醤油だけでしてみます
( ..)φメモメモ
ありがとうございます

ハマチ、焼き物は天然より養殖の方が脂が乗り美味しいかもしれませんね

天然はアッサリしていますね
養殖のほうが脂ぎってます
でも養殖技術が進歩したのか、昔のように深いな脂でなくなり美味しくなりましたね
こちらでは天然のほうが安い気がします

私、あら煮だけでなく、煮魚には水（だし汁）は使いません。
酒＋醤油、味醂（砂糖？）で煮ます。

ありがとうございます
焦げそうでつい、お酒やお水を入れます
次回は入れないでやってみます
( ..)φメモメモ