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投稿日 2016-04-16 17:26
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵【しゅう】での一品目の肴は、「ししとうのジャコ炒め」（１８０円）を選びました。 「ししとう（獅子唐）」はナス科トウガラシ属に分類され、「甘唐辛子」の一種で、油との相性がとてもいいので、炒め物に使用されることが多い素材で、「ジャコ」と一緒にさっと油でいため、味醂・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め...
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投稿日 2016-04-14 21:07
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵、赤ワインの 「アルパカ・カベルネ・メルロー」 を呑みながら、「茄子のミートグラタン」 を楽しんでいましたら、常連客の ＜女王＞ 様がご来店、【ハッサク【八朔）】のおすそ分けをいただきました。 【ハッサク】は江戸時代の１８６０（万延元）年、広島県因島市の「恵日山浄土寺」で発見された日本原産の柑橘...
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投稿日 2016-04-14 19:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン赤ワイン 「サンタ・ヘレナ・アルパカ・カベルネ・メルロー」 の肴として選んだのは、大好きな「グラタン」として「茄子のミートグラタン」（４００円）です。 多種多様な具材で「グラタン」を調理している＜大将＞で、思いつくだけでも 「貝柱とタラ」 ・ 「牡蠣」 ・ 「シーフード」 ・ 「ホウレン草と茸」 ・...
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投稿日 2016-04-14 18:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン前回は、赤ワインの 「ウルメ・メルロー」 （１５００円）を呑みながら、「まぐろのアヒージョ」 （３８０円）を、おいしくいただきました。 今宵は「茄子のミートグラタン」（４００円）がありましたので、同じく赤ワインとして＜アサヒビール＞が輸入している、チリの＜サンタ・ヘレナ＞社の「アルパカ・カベルネ・メ...
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投稿日 2016-04-14 17:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜立ち呑み【しゅう】＞の名物は、なんといっても「まぐろのブル刺し」（３００円）で、普段は 「赤身」と「トロ」 の２種類が盛り付けられています。 今宵は「トロ」一種類とお得感一杯で、迷わずに注文しました。 常連さんの奥は、「赤身」派が多いようで、たしかにいい「赤身」は香りがあり、＜鮪＞のうま味が凝縮さ...
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投稿日 2016-04-12 20:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜鮪＞料理に力を入れられている＜大将＞、今宵の力作は「まぐろのアヒージョ」（３８０円）で、赤ワインの 「ウルメン・メルロー」 の肴にと選びました。 「アヒージョ」はスペイン語で、「ニンニク風」という意味を表し、＜オリーブオイルとニンニク＞で＜海老・牡蠣・蛸・鰯＞などの魚介類や、＜砂肝＞や＜きのこ＞な...
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投稿日 2016-04-12 18:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン先々週から＜立ち呑み【しゅう】＞さんに、ワインのボトルが登場しています。 【しゅう】の 新年会 でお店のワインを飲み倒した常連さん達ですので、ワインが置かれるのもさもありなんです。 今宵は、チリ産の赤ワイン「ＵＬＭＥＮ Ｍｅｒｌｏｔ（ウルメン・メルロー）」（１５００円）です。 スクリューキャップの廉...
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投稿日 2016-04-12 17:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵【しゅう】では、珍しい「クジラの刺身」（４００円）があり、なくならないうちにと、さっそくいただきました。 「鯨の竜田揚げ」は戦後の学校給食の代表的な惣菜といえますが、１９７０年代までは一般的に供されていました。 １９８７（昭和６２）年に南極海での商業捕鯨は禁止となり、いまや高級品の感があり、水菜...
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投稿日 2016-04-11 19:31
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜呑み処【えっちゃん】＞には、週末に顔出しが多いのですが月曜日に訪問、休み明けということもないのでしょうが、好みのメニューがたくさん目につき、肴を選ぶのに困りました。 悩んだ末に選んだのは、「肉のタタキ」（４００円）です。 「肉のタタキ」は厚みがあると思っていましたが、生ハムのように薄くスライスされ...
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投稿日 2016-04-09 20:29
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン大瓶３本呑んだあとは、「ジョニ黒ダブルロック」（７００円）に切り替えました。瓶にわずかに残った「ジョニ黒」、＜大将＞が「ファルコンさんどうぞ」とサービスしていただきました。 次回には封切の「ジョニ黒」が、期待できそうです。 １９０８年にブランド名の見直しが行われ、１９０９（明治４２）年から「赤ラベル...
