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投稿日 2018-04-21 15:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日のお茶菓子は、以前にいただいた 「チョコレートムース」 とよく似た「チョコレートババロワ」です。 「ババロワ」はフランス語で「バイエルンの」を意味する言葉で、バイエルン王国の貴族のためにシェフが考案した物とも、１８１５年にアントナン・カレームがバヴァリア地方にあった温かい飲み物を元に考案したとも...
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投稿日 2018-04-19 15:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日のお茶菓子は、「チョコレートムース」です。 ムース（フランス語）は、鶏卵とクリーム（古典的製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ）で作られるクリーミーなデザートであり、主にチョコレートやフルーツピュレなどと組み合わされて作られます。 卵白は他の材料と混...
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投稿日 2018-04-16 15:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日のお茶菓子は、敷島製パンの「フロランタンみたいなケーキ」です。 「フロランタン」とは、フランスの菓子。ドイツではフロレンティーナと呼ばれています。どちらも「フィレンツェの」という意味です。 クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類（多くはアーモンドスライス）をのせて焼き上げてつくる糖菓...
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投稿日 2018-04-11 21:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンホテルニューオータニの直営３ホテル（東京、幕張、大阪）では、パン＆ケーキ「パティスリーＳＡＴＳＵＫＩ」にて、メロンショートケーキにおいて不動の人気を誇る「スーパーメロンショートケーキ」に改良を加え、静岡県産のマスクメロンを３分の１個贅沢に使用した「エクストラスーパーメロンショートケーキ」（税抜３８０...
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投稿日 2018-04-11 15:33
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ファルコン本日のおちゃがしは、サンラヴィアン（岡山県浅口郡）の「マイケーキ：チーズ（１０２円）です。 「マイケーキ」シリーズとしては、他に「レーズン」・「アーモンド」があるようです。 クリームチーズを母体としたケーキではなくチーズ風味のカステラといった味わいで、表面に散りばめられたチーズは焼かれてカリカリ感が...
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投稿日 2018-04-09 15:34
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ファルコン本日のお茶菓子は、前回いただいた 「しっとりふんわりバウムクーヘン」 と同じ「ひとときスイーツ」シリーズの「チーズタルト」（１２７円・税込）です。 ４月６日（土）の『日本経済新聞 プラス１』に、人気の「タルト」の特集記事があり、「タルトはビスケット生地などで作った器に詰め物をした菓子や料理の総称。も...
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投稿日 2018-04-06 15:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日のお茶菓子は、イオンのプライベートブランド「ひとときスイーツ」の「しっとりふんわりバウムクーヘン」（１０５円・税込）です。 バウムクーヘンとしては、「しっとりなめらかメープルバウム」・「さわやかレモンのふんわりバウム」・「桜香るバウム」・「抹茶のバウム」・「パンプキンノバウム」などの種類があるよ...
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投稿日 2018-04-03 15:33
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ファルコン本日のお茶菓子は「ダブルベリーケーキ」でした。名称から、「ダブルベリー」という果実があるのかと考えましたが、ケーキを見て。２種類の意だとわかりました。 丁寧に焼き上げられたスポンジの上に＜ラズベリー＞のムースを重ね、その上に＜いちご＞果肉と＜ブルーベリー＞果肉の２種類が刻まれてゼリーで固められていま...
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投稿日 2018-04-01 16:34
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ファルコンコメダは４月２日（月）から、全国のコメダ珈琲店で「春夏の新作ケーキ」を期間限定で販売します。期間は８月下旬までの予定です。 「しょこらだま」は一口サイズのガナッシュショコラ。チョコ＆コーヒー、ストロベリー、抹茶の３種類の味を少しずつ楽しめる。柔らかな食感とショコラの味わいは、コーヒーとの相性も抜群と...
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投稿日 2018-03-30 15:43
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ファルコン本日のお茶菓子は、ケーニヒスクローネの 「スティックパイ」 と組み合わされていました「スティッククッキー」のナッツ・チョコチップのクッキー「ミニバーリン」とごまのクッキー「ミニランゲン（黒ごま）」です。 クッキーの商品名称が気になり調べてみました。 「バーリン」（Ｂａｌｉｎ、第三紀２７６３－２９９４...
