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投稿日 2014-01-27 01:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん関西ではふぐ刺しのことを、「テッサ」 と呼びますが、 「当たれば死ぬ」 ことより 「テッポウ（鉄砲）」、もしくはこれを短くした 「テツ」 と呼ぶ。 そこから隠語として略し 「てっちり（鉄砲のちり鍋）」 「テッサ（鉄砲の刺身）」 と言う。 長崎ではフグの事を 「ガンバ」 と言い、「ガンバ」 とは島原で...
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投稿日 2014-01-26 23:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん ”茶碗蒸し＆だし巻きが旨い店” 『彩懐（さいかい）』 この店で初めて 「茶碗蒸し」 を食べました。 茶碗蒸しを含め出汁巻きなど、玉子料理が美味しい店なのですが、 おでんや魚介類等の料理が美味しく、いつも他の料理で玉子まで行き着きませんでした。 この日はやっと念願が叶う事に、やはり看板に偽りはありま...
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投稿日 2014-01-26 17:38
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「河豚の肝和え」 という料理は大分だけでしょう。 フグの皮には、「鮫皮」 「身皮」 「とうとうみ」 と３種類あります。 ３種類の個性が 合わさって、美味しいハーモニーと歯ざわりが生まれます。 湯引いた後､冷水でサッと 冷やし細切りにして、フグの肝と刺身で和えます。 薬味は、ネギ、もみじ、大葉、海草、...
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投稿日 2014-01-26 17:36
みどりの風
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エメラルド来月には、Lake Cityに引っ越してしまうAlohaラーメンにもう一度行きたくてランチタイム終了30分前に駆け込みました。 ところが、お店の前には待っている人が溢れているではありませんか〜！ それでも何とか入れてもらい、おそらくこれで最後の訪問となるであろうラーメンとお気に入りのガーリックライス...
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投稿日 2014-01-26 15:32
my favorite
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birdy食材買い出し、ダム巡りから帰って大急ぎで晩御飯を！ 座る間もなく仕度にかかって、7：00に滑り込みセーフ! 疲れました。 一日中出歩いたので、夜は9：00のTVドラマを見ながら爆睡でした。 1つ目のCMまでもたなかったなぁ。...
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投稿日 2014-01-26 15:16
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん刻んだクロメを味噌汁に入れると、黒い色からやや緑色と変わります。 また、生で食べる時よりもネバネバに粘りが強くなります。 生のままではヌルヌルして刻みにくいのですが、冷凍すると楽に切れます。（画像） 【クロメ】 豊後水道で育った昆布に似た海藻で、ねばりがあり、 アルギン酸等のアミノ酸やヨード...
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投稿日 2014-01-26 14:58
my favorite
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birdy2014/1/25 Sat. 道の駅たからだの里 さいたで猪や野菜をいっぱい買って… 今年もダム巡りを再開しています。 家族旅行2014お正月で高知に行った時に、姫の病気で息子一家が日帰りになったので、わたしたちとババショフで四国堰堤ダム88箇所巡りを再開しました。 高知県のダムをいくつか巡りました...
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投稿日 2014-01-26 10:20
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん鯖やイワシの煮物はよく食べますが、アジの煮物はあまり食べません。 どちらかというと塩焼きで食べるのが一般的ですね。（節分も近い！） ここ、大分市長浜にある名料理屋 『雄山』 でいただきました。 いただいたと言うより、ご主人のサービスで出していただきました。 美味しかったですね。 塩焼きとはまた違う味...
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投稿日 2014-01-25 23:06
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん大分に帰省中に、関西の大分県人OBの集まりがあると聞き、特別参加しました。 以前に関西で仕事や生活をされていて、現在大分に帰られている方々の集まりです。 大分県大阪事務所の元所長・次長・職員、大分銀行、大分合同新聞と懐かしい方たちや、 関西の企業に勤められていた方など２０名が参加出席。 幹事は以前大...
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投稿日 2014-01-25 21:42
絵日記綺譚
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もうひとりのまこと母上が葬儀へ出掛ける前に母上と一緒にホテル周辺の蕎麦屋で昼食を食べました。壬生菜とがんもどきの蕎麦と言う何だかヘルシーな食べ物。多分、我が家はダイエット中なんだよダイエット(泣笑)嬉しい事に其の蕎麦屋、『東京魔人學園外法帖』の音楽がエンドレス！え、もしかして天国か此処？私にもうお迎え来ちゃったのかと...
