【下魚】　かっては、日本海でのツブ貝のカゴ漁やズワイガニ漁の底網漁に混獲され、捨てられてきた魚。それで　「ゲギョ（下魚）」　がなまって　「ゲンゲ」　になったと言われている。近年になって、流通が速くなり、割烹や料亭で天婦羅や唐揚げとして提供されはじめたことで、これまであまり口にすることがなかったゲンゲの味わいが知れわたるようになりました。ゲンゲは、水深200～600メートルほどに棲む深海魚です。体長20センチほどで細長く、身は白く透明感があります。全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり、身は適度な脂がのっており、癖は無く白身の美味しい魚ですが、表面のヌルヌル感で好みが分かれるところです...

　　　　　　　　　　　　　『　上質なヨーロッパ産チョコレートを生地に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　練り込んで焼き上げた一口サイズの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケーキです。　』　　　　　　　　　　　　　　だって！！！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｡.：♪＊：･’（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ　　　　　　　　　　　　　　“　ロイスピエール ”　の　スーペリオアケーキです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!! ...

先日、佐藤商店（公園前世界長）で、いただいた料理です。この日はいつもよりよく食べました。マスターの弟さんが作る料理はどれも美味しい。お酒のアテによく合い、お酒が進みます。（野菜も食べてます）おかげでお酒もよく呑みました。常連さんとのお話も弾みました。　★papaさんと　「バッタリ酒」　でもありました...

毎月第3日曜は「tokara」の日です。期待通り、桜餅が再び登場！そして大好きなわらび餅も！いつも以上に至福のひとときを過ごすことができました。(^_^)

次にこの酒もこの日の封切、マスターが開封！4合ビンに入った群馬県は町田酒造店の特別純米。長野県産米　美山錦を５５％精米した酒米で醸した酒。　　『町田酒造55　特別純米　直汲み』　　町田酒造店　　群馬県前橋市駒形町「駒形」　は古くからの宿場町で、駒形茂兵衛（こまがた　もへい）で有名な街です。茂兵衛は関...

公園前世界長のマスターが、満を持しての開封です！それも！　純米吟醸の而今！　伊賀の地酒！今や押しも押されぬ日本酒の代名詞になった名酒です。この蔵も若き蔵杜氏が頑張っての復活！　小さな小さな蔵です。　「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」【而今（じこん）とは】　「今このときをただ懸命...

島根県の酒三種の最後の酒の紹介です。この蔵もご多分に漏れず、蔵の２代目の若返りが進んでいます。「佐香錦」　で醸したお酒です。【佐香錦】は　　島根県の酒米として、「改良八反流」　に　「金紋錦」　を交配し開発されたお米です。　　『ヤマサン正宗　純米吟醸　佐香錦』　　酒持田本店　　島根県出雲市平田町　　　...

島根県の地酒2品目です。珍しい酒米　「改良八反流（かいりょうはったんながれ）」　を使い醸しています。【改良八反流】　　奥出雲酒造の使用米は本来、酒造好適米の五百万石、改良雄町、佐香錦でした。　　この酒は以前、盛んに作られていた　「改良八反流」　を復活させようということになり、　　地元の農家と連携して...

2013/3/16　Sat.お墓参りのあと土筆摘みに行く前にランチでした。アチコチさがしたけど見つからなくて･･･仕方がないからとりあえず見つけた中華料理に。もう1：00ごろだったから空いてるかと思ったら･･･嫌な予感！だって、どのテーブルにもお料理がでてないもん。でもまぁ、プロなんだから大丈夫と思...

島根の地酒三蔵三種を紹介します。先ずはこの蔵からの、この時期しか飲めない　「にごり酒」　です。とろとろしたにごりに米の旨みがたっぷり、しぼりたての生酒ならではの爽やかな酸味も広がります。　　『玉櫻　とろとろ純米　にごり酒』　　玉櫻酒造　　島根県邑智郡邑南町ビンの中で酵母が活きており、炭酸ガスを含んだ...