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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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島根の地酒 『ヤマサン正宗』 参ノ参

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『ヤマサン正宗 純米吟醸 佐香... 『ヤマサン正宗 純米吟醸 佐香錦』 「袋取り 原酒」 「袋取り 原酒」 島根県の酒米 「佐香錦」 島根県の酒米 「佐香錦」 出雲の地酒です。 出雲の地酒です。 生酒(火入れをしていません)で... 生酒(火入れをしていません)ですので5度で冷やして保存。

島根県の酒三種の最後の酒の紹介です。

この蔵もご多分に漏れず、蔵の2代目の若返りが進んでいます。

「佐香錦」 で醸したお酒です。

【佐香錦】は
  島根県の酒米として、「改良八反流」 に 「金紋錦」 を交配し開発されたお米です。


  『ヤマサン正宗 純米吟醸 佐香錦』  酒持田本店  島根県出雲市平田町

        使用米:佐香錦(100%使用)  精米率:60%  日本酒度:-1  
        酸度:1.5   使用酵母:9号系   酵母形態:高温糖化

穏やかな香りで、お米の優しい香りは立ち、口に含むと、まだ新酒の若さを感じますが、
佐香錦の特性でしょうか? お米のクサミもなく優しい味わいがほんのりあり上品な酒。
  
非常にバランスの取れたお酒に仕上がっています。
 


#グルメ #バー #レストラン

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