島根の地酒 『ヤマサン正宗』 参ノ参
3月
20日
『ヤマサン正宗 純米吟醸 佐香錦』
「袋取り 原酒」
島根県の酒米 「佐香錦」
出雲の地酒です。
生酒（火入れをしていません）ですので５度で冷やして保存。
島根県の酒三種の最後の酒の紹介です。
この蔵もご多分に漏れず、蔵の２代目の若返りが進んでいます。
「佐香錦」 で醸したお酒です。
【佐香錦】は
島根県の酒米として、「改良八反流」 に 「金紋錦」 を交配し開発されたお米です。
『ヤマサン正宗 純米吟醸 佐香錦』 酒持田本店 島根県出雲市平田町
使用米：佐香錦（100％使用） 精米率：６０％ 日本酒度：－１
酸度：１．５ 使用酵母：９号系 酵母形態：高温糖化
穏やかな香りで、お米の優しい香りは立ち、口に含むと、まだ新酒の若さを感じますが、
佐香錦の特性でしょうか？ お米のクサミもなく優しい味わいがほんのりあり上品な酒。
非常にバランスの取れたお酒に仕上がっています。
Toshiaki Nomura 
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zakkah