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投稿日 2012-01-07 18:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「かこも」 のマスターが正月休みに作った本格的なカラスミです。 「面倒なのでもう二度と作りません。」 と言ってましたが。 味は最高！ お酒にぴったり！ お酒が進みます。 【カラスミ（唐墨）】 ボラの卵巣の塩漬け、工程は複雑で手間がかかります。 台湾産が有名ですが、長崎県野母崎産が最高級品とさ...
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投稿日 2012-01-07 16:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんさつまいもは畑から掘りとると傷みが早く、徐々に成分の変化が起こり、焼酎の品質にも影響してきます。 それが 「いも焼酎は臭い」 といわれる原因でもありました。 そこで、できるだけ新鮮なままのさつまいもを使うため畑から堀りとってすぐに蒸して仕込む。 また、香りを造る白麹と旨味を醸す黒麹を併用し、こだわり...
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投稿日 2012-01-07 15:27
季節の匂い
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紫お正月には・・・ 松竹梅のおちゃのじかん これで決り!!...
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投稿日 2012-01-07 13:57
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birdy12/31に食べたお節がまだ残っています。 1/1,2は旅行だったから食べなかったので。 それでこの日の晩御飯になりました。 【コメント欄にも画像あります】...
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投稿日 2012-01-07 13:31
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birdy1/4はババショフのお誕生日で、満85歳になりました。 前日に、家族全員集合でお祝いをしたので、この日は私と二人で。(^_-)-☆ ババショフはお饅頭が好きなので、ケーキではなくお饅を。 （ババショフはお饅頭のことを『お饅』といいます） 近くの名物かまどで。 お正月らしい和菓子を選びました。 去年も...
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投稿日 2012-01-07 12:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン韓国料理のお店ですと、辛さの調整をお願いできますが、ファーストフード店では無理な注文です。 それでも、キムチチゲのおいしそうなスープを見ますと、無性に食べたくなり、「豆腐キムチチゲセット」（４９０円）の食券を買い求めました。 味付けは予想通り、私には物足りません。 容器が鉄鍋でなく、プラスチック製で...
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投稿日 2012-01-07 01:38
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん十四代シリーズで最高峰の酒です。 ネットでは１本（７２０ｍｌ・４合）が６万円以上。 （定価１万４千円） まだ飲んだことはありません。 （画像だけです） 「かこも」 にあります、今度いただきます。 酒造好適米 「兵庫県特Ａ地区東条産・山田錦」 を高精白し、限界低温発酵後、 雫取り、斗瓶囲いしたものを氷...
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投稿日 2012-01-06 22:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん新潟県産米 「ゆきの精」 を精米歩合 「28％」 にまで磨き上げ、誕生させたお酒です。 真珠のように磨かれた米の姿はまるで輝く月のようです。 （得月の命名） 気品ある香味と優しい味わい。 【酒米 ゆきの精とは】 「ゆきの精」 は新潟県農業試験場で誕生した品種で、母方に越路早生、父方にコシヒカリの血...
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投稿日 2012-01-06 22:09
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birdy1/4はババショフのお誕生日です。 85歳になります。 1/4から仕事始めで、全員がそろわないから前倒しでお祝いでした。 すき焼き！(^_-)-☆ いつものお肉屋さんがお休みなので、違うお店へ。 「牛脂、いれておきますか？」というからお願いしたら･･･ 開けて＼(◎o◎)／！ 小さいのが2個だけ！ ...
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投稿日 2012-01-06 21:41
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん大人気の「十四代」です。 超入手困難な山形県の地酒です。 年に一度しか飲めない、最高峰の超幻の酒です。 双虹、龍月の肩ラベルにある 「七垂二十貫」 を名前にし、秘蔵酒と同じボトルに詰めたこのお酒。 「七垂二十貫（しちたれにじっかん）」 は高木酒造の独自の酒造製法です。 【七垂二十貫とは？】 元...
