人にはふる里があり、ふる里の香りをたたえた酒があります。【じょっぱり】　とは北国津軽の方言で、意地と根性を現しています。北国の男達の手で造られた、気品なるフルーティーな香りのふく郁とした日本酒の芸術品です。　　『じょっぱり　雪の冠　大吟醸』　　六花酒造　　青森県弘前市大字向外瀬字豊田　　　　　　精米歩合：麹米４０％　掛米４０％　　使用酵母：青森県イ号酵母　　原料水：白神山系地下伏流水　　　　　　日本酒度：＋３．０　　酸度：１．３　　アルコール度数：15度以上～16度未満青森県酒造好適米　「華想い」　を使用し40％まで精米しました。 仕込み水には白神山地を源流とする地下伏流水で仕込み、溢れる華や...

大分県宇佐市安心院（あじむ）町は、スッポンの名産地です。　　【スッポンの名産地　安心院郷】「四方を山々に囲まれ山麓を廻る渓水、水源にも海にも近からず、軟質にて温かみのある水－－－」安心院の地は、スッポンの総ての条件を完備している理想の水郷として紹介されてきました。　　（大分県の出身、戦前の政治家で稀代の食通と言われた木下謙次郎の著　「美味求真」　より）『すっぽん料理専門店　本家活宝　安心院亭』　が、すっぽんを使い作ったジュレ（ゼリー）です。すっぽん専門店の、こだわりのコラーゲンやアミノ酸、ミネラルがいっぱいのジュレです。　　　　　　　　『すっぽん料理　安心院亭』　大分県宇佐市安心院町新原５９－...

「田酒」　は清酒の原点に帰り、風格ある本物の清酒を造りだすことを念願とし、昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造法で着手しました。「田酒」　という意表をついたような酒名は　＜田・稲・米＞　という連想に基ずき、昔ながらの米だけで醸しだされた酒を意味しています。（蔵元談）　　『田酒　特別純米』　　西田酒造　　青森市大字油川 　　　　原料米：華吹雪　　精米歩合：５５％　　日本酒度：＋３　　酸度：１.５　　アルコール度数：１５.６青森県産酒造好適米　「華吹雪」　を使用した地酒の銘品。辛口ながらコクがあり、飲み飽きしないすっきりした味です。 ...

　　　　　　　　　　　　　　今月のメニュー　　　　　　　　　　　　　　　　＊里芋のポタージュ　カレーオイルの香り　　　　　　　　　　　　　　　　＊豚ロースのソテー　ゆず風味キャラメルビネガーのソースで　　　　　　　　　　　　　　　　＊今月のデセール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・しょうがゼリーにバニラアイス　キンカンのコンポート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ゆずとチョコレートのケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・シナモンのムース　中にイチゴの“　クーリ ”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ポルボローネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（もろい口当たり...

今注目の日本酒　「相模灘」　　　　久保田酒造さんは神奈川県の豊かな森と水の里、津久井町の山に囲まれた一角にあります。　　　　『相模灘　槽場直詰　特別純米生　美山錦』　　久保田酒造　　神奈川県相模原市 　　　　　　　原料米：美山錦（１００％）　　精米歩合：５５％ 　　日本酒度：＋３　　酸度：１.７ 　　酵母：９号系　 　爽やかで上品な香り口に含むと米の旨味が広がり、しっかりとした酸と絡み合う事でジューシーな味わいに仕上。槽場直詰とは使用する酒米が持つポテンシャルをダイレクトに感じ取って頂けるように、今までは蔵元でしか味わえなかった搾ったばかり、出来立ての味わいを蔵元と近い感覚で提供したいという想...

人気のインスタントラーメン　『うまかっちゃん』　九州の味ラーメン、現在6種類が販売されています。西日本及び九州でしか発売されてないようです。『うまかっちゃん久留米風とんこつ』　　（九州、沖縄県、山口県） 　　濃厚なとんこつの旨みが効いた久留米風とんこつラーメンです。『うまかっちゃん鹿児島黒豚とんこつ焦がしねぎ風味』　　（九州、沖縄県、山口県）　　黒豚のとんこつに、鶏ガラや野菜の風味を加えたスープに、焦がしねぎの香りで特徴づけた　　鹿児島風のとんこつラーメンです。『うまかっちゃんオリジナル』　　（近畿、中四国、九州、沖縄県） 　　スープは豚骨エキスをベースに野菜エキス･香辛料でまとめた白濁したス...

近年では専門家、蔵元の間でも評価は急上昇、今一番注目の酒です！雅山流は　「山は動かぬもの、川は流れるもの」　　すべての物事に対して固執した考えに捉われずにという思いで命名。近年忘れられがちである　「地酒」　の意味を改めて考えた時、「本物の地酒、人の求める酒」を、目標に自社田で原料米（出羽燦々）から一...

料理名に「Ｂｉｇ」とありますが、テーブルに運ばれてきたときには思わず「でかぁ～」とつぶやいてしまいました「Ｂｉｇチキンカツ定食」（７８０円）です。店内はモダンファニチャーで統一され、フュージョン系の音楽が流れています。３０センチはあろうというチキンカツ、食べ応えがありました。デミグラソースではなく、...

蔵付きの天然乳酸菌を用いて酒母を育てる、日本古来の伝統的な製法　　『山廃酛（もと）』　で醸したお酒です。山廃ならではの爽快な酸味とつやのある深い味わいのお酒です。燗をつけて飲んでみると、驚くほどの深みと複雑さを秘めた伸びやかさを見せてくれるとか。　（ぬる燗がおすすめ）　　『群馬泉　山廃酛純米』　　島岡酒造　　群馬県太田市由良町　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　原料米：群馬若水・朝の光　　精米歩合：６０％　　日本酒度：＋２　　酸度：１．７美しい上毛の山々と利根、渡良瀬の清流に囲まれた、ここ新田荘宝泉郷（現太田市）は、 古代東国文化の中心をなし、新田一族発祥の地で地名の示す様に 豊な史跡と...

　　　　【宇宙を旅した焼酎・宇宙だよりが27日より販売開始しました。】「宇宙だより」　は2011年5月、スペースシャトル　「エンデバー」　の最終フライトに搭載し、国際宇宙ステーション滞在ののちに帰還した　「麹菌」　「酵母菌」　を用いて仕込んだ　「宇宙を旅した焼酎」　です。鹿児島大学、鹿児島県酒造組合の共同企画で、鹿児島県の12の蔵元が参加し、宇宙酵母、宇宙麹を用いてロマンあふれる焼酎をつくりました。ロマンあふれる12種類の焼酎の　”宇宙だより”　を傾けながら、「宇宙」　に想いをはせてみては。【参加１２蔵元】　　　　若潮酒造　（さつま若潮）　　　　　上妻酒造　（南泉）　　　　　奄美大島にしかわ酒...