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投稿日 2012-09-10 23:05
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん利き酒をする場合のコツ、方法の基本4ポイントです。 鑑定のプロが行う 「官能検査」 のことです。 ①色 ②立ち（香り） ③含み香 ④味 色（目）、香り（鼻）、味わい（口）で感じ取ることが、利き酒（試飲）です。 ①の色は、「利き猪口」 を使用しますが、最近は色目はあまり重視しません。 （...
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投稿日 2012-09-10 21:40
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこの日は酒友さんに、酒販店関係者が１０名、一般参加者が２０名。 合計３０名の方々での、利き酒会、試飲会、懇親会です。 一般参加者は若い方たちが多く、特に若い女性が目立ちました。 試飲会が終わり、利き酒コンテストは女性が優勝、表彰後はみなさんで懇親会。 美味しい料理が沢山並び、先ほどの１０銘柄酒もオー...
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投稿日 2012-09-10 20:57
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん松の寿、大吟醸から純米酒までの１０銘柄の中から、 ２種類の銘柄を当てるという事なのですが、 これが意外と難しいのです。 結果は、おいさんもマドンナも全くの外れでした。 ３０名の参加者の中には酒販店の１０名も含まれていますが、 正解したのは若い女性ただ一人。（お酒とトロフィーを受賞） 見事です、よく当...
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投稿日 2012-09-10 19:57
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん主催者 佐藤順久店主の利き酒に関する説明と、松井宣貴蔵杜氏野お酒の説明。 松井酒造店の10銘柄をまずは試飲して、酒質を確認して記録します。 ラベルは隠していますので、どれがどの酒かは判りません。 自身の臭覚と味覚を信じるしかありません。 試飲が済んだら、10銘柄の中から指定された2銘柄を選びます。 ...
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投稿日 2012-09-10 19:27
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨日の９日、重陽の節句の日、ひやおろし解禁日に日本酒の会です。 吹田市の江坂にある 「銘酒居酒屋 酒友」 佐藤店主主催にて開催されました。 「松の寿」の蔵元、松井酒造店・栃木の蔵元兼杜氏 初代下野（しもつけ）杜氏の松井宣貴氏を迎え。 「松の寿」 の銘柄、１０品目の試飲会です。 『日本酒学校（蔵元交...
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投稿日 2012-09-10 19:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン【鈴ぎん：福寿】では、 「マグロのやまかけ」 にはこの小鉢、 「玉子豆腐」 にはこの小鉢という具合に、それぞれの料理によって使用される器が決まっています。 「うに」（３００円）の場合にも使用される小鉢が決まっていますが、こちらは４色の色があります。 量が少なめで好きな肴ですので、気長に４色が揃うのを...
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投稿日 2012-09-10 16:29
my favorite
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birdy加賀麩です。 金沢は麩が有名ですね。 満中陰志でいただきました。 朝の忙しい時に便利でいいわぁ～と喜んでいたら、おネギが！！！ おネギ嫌いのウルトラには無理だぁ～。 やっと1種類だけ（下の段）、ネギなしでした。 あとはババショフと愚息にせっせと食べてもらってます。 【コメント欄にも画像あります】...
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投稿日 2012-09-10 15:51
my favorite
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birdy大阪というか実家では「うぼぜ」といいます。 徳島では「ぼうぜ」といいます。 こちらでは「しず」といいます。 クセのない、とても美味しい魚です。 今が旬。 綺麗なしずがいっぱいお魚屋さんにでています。 南蛮漬けにしました。 【コメント欄にも画像あります】...
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投稿日 2012-09-10 13:42
エンジェルライフ：高松
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天使 中央病院の帰りに “ 竹清 本店 ” で 食べました。 12時前なので並ぶことなく食べられました。（●＾o＾●） ココは お店に入るとすぐ右側に天ぷらを揚げてるとこがあって ...
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投稿日 2012-09-10 12:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン【松屋：新開地店】の前を通りましたら、新しいメニューの垂れ幕が目につきました。 「豚と茄子の辛味噌炒め定食」（５８０円）です。 茄子は「嫁に食わすな」とも言われている、秋の代表的な味覚のひとつですが、＜辛味噌＞の言葉に引かれてしまいました。 スライスされた豚肉と、茄子・玉ねぎが味噌で炒め合わされてい...
