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投稿日 2016-04-16 18:26
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今週は、赤ワインとして 「ウルメン・メルロー」 と 「アルパカ・カベルネ・メルロー」 を呑んでいます。 今宵は新しい赤ワインとして「アルパカ・カルメネール」があるよと教えていただき、それではと選んだ肴が、大将特製の「レバーペースト」（３００円）です。 前回まではかわいい 「アルミ容器」 に詰められて...
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投稿日 2016-04-16 17:26
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵【しゅう】での一品目の肴は、「ししとうのジャコ炒め」（１８０円）を選びました。 「ししとう（獅子唐）」はナス科トウガラシ属に分類され、「甘唐辛子」の一種で、油との相性がとてもいいので、炒め物に使用されることが多い素材で、「ジャコ」と一緒にさっと油でいため、味醂・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め...
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投稿日 2016-04-16 15:38
エンジェルライフ：高松
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天使 マドモのレッスンで作った二つ目です。 ｡.:♪＊:･’（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ にんにく風味のバルサミコソース お家で作って 鶏肉のポワレにかけたら 美味しかったよ～～～！ （..）（^^）（^。^）（＊^o^）（^...
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投稿日 2016-04-16 08:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン【ポール・ボキューズ】といえばフランス・リヨン近郊にある、＜ミシュラン＞の３つ星レストラン「ポール・ボキューズ」を、Ｂ級グルメ派ですが思い浮かべます。 １９５９（昭和３４）年、３３歳で生家のレストラン「ポール・ボキューズ」を継ぎ、１９６１年に１つ星、１９６２年に２つ星、そして１９６５年の３つ星を獲得...
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投稿日 2016-04-15 12:25
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお昼ご飯は、勉強会の仕出し弁当ですが、中華好きとしては好みのおかずが一杯詰まっていて、なかなか豪勢な内容でした。 豊中市にある＜ＣＨＩＮＡ ＤＩＮＩＮ’ 【浪曼路（ローマンルー）】＞のお弁当の「睡蓮」（２１６０円）です。 主なおかずとしては、「特製唐揚げ」 ・ 「国産豚肉とこだわりの野菜のオイスター...
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投稿日 2016-04-15 11:37
エンジェルライフ：高松
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天使 四月のマドモアゼル久美子クッキング教室で 一つ目に作りました。 ｡.:♪＊:･’（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ...
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投稿日 2016-04-15 08:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン「フランスパン」のおいしいことでつとに有名な＜ブーランジェリー【レコルト】＞さんですが、『ホッと！ ＨＡＮＳＨＩＮＮ ３月号』 にて、オーナーの＜松尾裕生＞が表紙に大々的に載りました。 マスコミの宣伝力は強力で、小さな店内はいつも賑わい、ただでさえ入手困難な「フランスパン」は、かなり先の予約でないと...
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投稿日 2016-04-14 21:24
エンジェルライフ：高松
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天使 今月は ＊新玉葱のブルーテ エビの香り ＊骨付き仔羊のポワレ にんにく風味のバルサミコソース...
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投稿日 2016-04-14 21:07
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵、赤ワインの 「アルパカ・カベルネ・メルロー」 を呑みながら、「茄子のミートグラタン」 を楽しんでいましたら、常連客の ＜女王＞ 様がご来店、【ハッサク【八朔）】のおすそ分けをいただきました。 【ハッサク】は江戸時代の１８６０（万延元）年、広島県因島市の「恵日山浄土寺」で発見された日本原産の柑橘...
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投稿日 2016-04-14 19:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン赤ワイン 「サンタ・ヘレナ・アルパカ・カベルネ・メルロー」 の肴として選んだのは、大好きな「グラタン」として「茄子のミートグラタン」（４００円）です。 多種多様な具材で「グラタン」を調理している＜大将＞で、思いつくだけでも 「貝柱とタラ」 ・ 「牡蠣」 ・ 「シーフード」 ・ 「ホウレン草と茸」 ・...
