ホタテ貝は、身がふっくらとして美味しい旬の時期は５月から７月にかけてと、産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の１１月頃から１２月頃となります。ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、海底の海藻などに産卵し、５年で１５センチ位に成長します。（天然物）画像は、かこもの　「ホタテ炙り」　...

Ｈ２４ＢＹの純米吟醸仕込み５号の　「中採り」　部分。上槽後すぐに詰口し、貯蔵熟成を経た無濾過の生原酒。　「程良く角も取れ丸くなって、飲み頃と判断致しました」　　＝武田杜氏談＝芳醇な旨味が口の中いっぱいに膨らむキレのいい、ボリューム感あふれるバランスのいい味わい。　　『山間　5号　無濾過生原酒』　　新...

　こちらもアップしておきます。P氏が飲んだベルビュークリーク（Belle-Vue Kriek）、さくらんぼの赤いビールだそうです。こちらはとてもフルーティでした。

ご存知、広島杜氏の伝説の杜氏と言われる、土居 亨氏の醸した酒です。本州一から旭鳳に移っての2期目のお酒！土居亨杜氏のこだわりの完全手造り　～わしが造りましたシリーズ夏バージョン。　　『旭鳳　別囲い　夏吟々』　　旭鳳酒造　　広島県安佐北区　　　　　　　　　　原料米：広島県産中生新千本　精米歩合：６０％　日本酒度：＋５　　　　　　　酸度：１，４　アミノ酸度：１，５　杜氏の気合：１２２％【別囲いとは】　　小仕込みで造り貯蔵する、あまりたくさんは造られてない特別なお酒と言う意味です。　「麹を意識してしっかり造ることで、香りに負けん味わいと飲みごたえのある酒を目指しております。　　吟々～ギンギンに冷やし...

人気の鍋島シリーズのひとつです。香りとボディーに膨らみがありバランスの調和が良く喉越しのいい酒です。　　『鍋島　三十六万石　特別純米　無濾過生原酒』　　　　　　富久千代酒造　　佐賀県鹿島市浜町　　　　　　使用米：山田錦・雄山錦　　精米歩合：55%あえてろ過しないで搾ったままの爽やかさと香り。ふくよか...

蒸し暑い夏場は、食欲が落ち気味になりますが、そんなときには「酢」を使用した料理がいいようです。大好きな「酢豚」や「酸辣湯」をはじめ、「冷麺（冷やし中華）」のタレの味なども夏向きで、調味料としての「酢」が大事なポイントを占めています。文献上では、紀元前５０００年頃のバビロニアでは、すでに「酢」の記録が...

長珍酒造では無濾過の吟醸クラスは全て新聞紙で包み、その上からラベルを貼っています。 　　『長珍　純米　無濾過生』　　長珍酒造　　愛知県津島市　　　　　阿波産山田錦100％使用し、６５％精米（麹・掛共）　　　　　日本酒度：＋８　　酸度：１．９　　仕込み14号【山田錦３大産地】　　兵庫県、阿波市（徳島県）、糸島市（福岡県）【日本洲３大好適米】 　「山田錦」　「雄町」　「五百万石」辛口タイプのしっかりした味、ずっしりとした重量感も、肉系の料理が合いそうです。...

珍しい生姜が原料の焼酎です。愛知県産　金時なま生姜を使用しています。　『こがねっこ』　合同酒精　　東京都中央区銀座甲乙混和焼酎です。　　甲類　８８％　（糖蜜）　　乙類　１２％　（米・米麹・しょうが）　　※ただし、しょうがの使用割合は１％以下（リキュール類には入りません）　　　　★味はなんら普通の焼酎...

６月２日が「カレーの日」、７月２日が「うどんの日」ということで、今日８月２日は「カレーうどんの日」です。＜カレーうどん１００年革新プロジェクト＞チームが、「カレーうどん」が全国的に浸透してから１００周年となる２０１０（平成２２）年に制定しています。暑い時期に汗を拭き拭きアツアツの「カレーうどん」は、...

今日の夜はお客様とお寿司をいただきました。たまには贅沢いいか。