土用の丑の日プラス2日 8/2/2025

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8月

3日

お取り寄せで土用の丑の日用に保存していた鰻の蒲焼きでしたが、最初の土用の丑の日は、誰かさんがお昼に食べていたので次の機会を待っていました。

その肝心の日に食べそびれる事2日目にやっと実現した鰻丼です。

清水の舞台から飛び降りるつもりで買った鰻だけあって、冷凍にも関わらずふっくら柔らかくかつ芳ばしい香りのする大満足の鰻でした♪

今日NHKで放送されていましたが、メスの鰻が柔らかくて脂が良くのり大きくなって美味しいそうです。でも普通に養殖すると2割しかメスにならず、貴重なメスだそうですが、エサで9割をメスにする技術が開発されたそうで(愛知県西尾市一色)、これから美味しいメスの鰻がたくさん食べられる時代が来るようです。

私が食べたのは多分メスだと思います。(^^;;

#鰻丼

doteさんからコメント
投稿日 2025-08-04 07:55

不思議ですよね、養殖ウナギ略オス、それが餌でメスに変わるなんてどんな体のメカニズムなんでしょう？

エメラルドさんからコメント
投稿日 2025-08-04 14:08

イソフラボンという大豆由来の女性ホルモンに似た成分を食べさせていると9割メスになるそうです。実用化はこれかららしいです。

birdyさんからコメント
投稿日 2025-08-04 16:49

すごい技術です
美味しくてよかったですね

エメラルドさんからコメント
投稿日 2025-08-06 18:00

凄いですよね！　イソフラボンなら人間にも害がなさそうで安心して食べられますね。