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12月
18日,
2011年

あんこう鍋

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あんこう鍋
昨晩は、台湾のオネエサンのご希望であんこう鍋を・・・・・

彼女は台湾であんこう鍋お食べたことがあるそうで、その時は生臭くて美味しく無かったとの事。

あんこう鍋のポイントは必ず事前に湯どうししておくことで、これをしないと生臭みが出ます。

写真は湯通し前のあんこう、あんこうはそれぞれ部位を食べますが、皮の部分から一番アクが出ます、湯通しは、皮の無い部分から行います。
野菜はネギと小蕪、ネギの前にあるのがタラの白子、その右はあんこうの肝、肝は10分程度蒸し上げてから適宜切り分けておきます。

昨晩はたっぷりのなめこで出汁を作り、ネギ＆おろしにんにくのポン酢タレでいただきました。

この他にイカ刺し、ビーフシチュウなど。
オネネサン「私はお酒ダメ」と言っていましたが、福岡のBloguru仲間からいただいた、生酒は美味しい美味しいとぐびぐび飲み、一本全部飲み干して良い気分でご帰還。

付き合った私は今朝、やや二日酔い、天気も不安定なので山行きを躊躇しています。
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
いい感じの鍋だったんですね。

二日酔いで山とは…。
要注意ですね。
投稿日 2011-12-18 10:12

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KUMA
KUMA 
あっさり味で上手に出来上がりました。
お山は中止にしました（天候が変）
投稿日 2011-12-19 00:52

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内倉憲一
内倉憲一 
しらこも手に入ったのですね。美味しそう。
投稿日 2011-12-18 12:19

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KUMA
KUMA 
あっさりヘルシーに仕上がりました。
白子も美味しいとの感想でした
投稿日 2011-12-19 00:53

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dote
dote 
昨日は残念でした
大阪に出かけていなければお邪魔できたのに
またお誘いください
投稿日 2011-12-19 09:29

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KUMA
KUMA 
また、次回お誘いします！
投稿日 2011-12-20 01:38

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