神戸：ファルコンの散歩メモ

＜九州の旅＞シリーズとして、「博多長浜」 ・ 「鹿児島」 に次ぎ、豚骨ラーメンの発祥の地である「久留米ラーメン」として【久留米】です。

「久留米ラーメン」は、福岡県久留米市を中心とするご当地ラーメンですが、豚骨スープとストレート細麺（長浜ラーメンほど細くない）を基本とし、多くの九州ラーメンだけでなく、他の豚骨系に影響を与えてきました。

「久留米ラーメン」の発祥は、１９３７（昭和１２）年に西鉄久留米駅前に開業した屋台＜南京千両＞で、創業者の＜宮本時男＞が長崎ちゃんぽんのスープをもとに豚骨スープを考案しましたが、この時はまだ澄み切った「清湯スープ」でした。

その後、同じく久留米市に開業した＜三九＞の店主＜杉野勝見＞がうっかりと長時間スープを沸騰させてしまい、現在の「白濁豚骨スープ」が偶然生まれました。
また彼は、ラーメンに「海苔」をのせることも考案しています。

昨日の鶏ガラを使った「鹿児島ラーメン」と、どの程度「豚骨スープ」の味わいが違うのかと期待しました。
確かに少しは濃厚なスープの味わいでしたが、極端な味わいの差は感じませんでした。