神戸：ファルコンの散歩メモ

先だってはメニュー片消えていた　「みりん干し」　を久しぶりに食べてみましたが、今宵は「合鴨ロース」が復活していました。

冬場の脂がのった鴨肉はおいしいですが、「合鴨」はカモ類のいない夏季に「アヒル」では物足りず、より野性味を求めて「マガモ」と「アヒル」を交配させて作られた雑種の家禽です。

脂を多く含んでいますので体に悪そうですが、「合鴨」は＜不飽和脂肪酸＞が多く含まれ、常温では固まらず、血中コレステロール値を下げる効果があると言われています。

手すきのときですと少しばかり炙ってもらうとまた違った味わいが楽しめますが、今宵は月一回の定休日（第三火曜日）明けで忙しく、諦めました。