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タイドプール

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鴨砂肝コンフィ Ⅱ

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低温調理で3時間 低温調理で3時間 出来上がりはこんな感じ、中は綺... 出来上がりはこんな感じ、中は綺麗なピンク色に
一晩冷蔵庫で寝かした砂肝を
たっぷりのオリーブオイルで低温調理
70~80度を目安に3時間
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-11-19 07:48

温度計まである!
本格的ですね。脱帽です。

ワオ!と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-20 07:44

コンロが原始的なので
温度計がないと温度管理できません

ワオ!と言っているユーザー

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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2014-11-19 10:48

出来上がりのお味はいかがですか・・・。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-20 07:44

愛情いっぱい
美味しく仕上がりました

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2014-11-21 04:12

3時間!スローフードって手間暇かかりますが、美味しさも格別ですね。(^_^)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-21 07:54

鍋に入れ鍋と調理器の距離を調整して放置です
時々温度を見るだけですから
この時間は楽ですよ

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