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タイドプール

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鴨砂肝コンフィ　Ⅱ

11月
18日
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低温調理で3時間 低温調理で3時間 出来上がりはこんな感じ、中は綺... 出来上がりはこんな感じ、中は綺麗なピンク色に
一晩冷蔵庫で寝かした砂肝を
たっぷりのオリーブオイルで低温調理
70～80度を目安に3時間
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-11-19 07:48 
温度計まである！
本格的ですね。脱帽です。

ワオ！と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-20 07:44 
コンロが原始的なので
温度計がないと温度管理できません

ワオ！と言っているユーザー

Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2014-11-19 10:48 
出来上がりのお味はいかがですか・・・。

ワオ！と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-20 07:44 
愛情いっぱい
美味しく仕上がりました

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2014-11-21 04:12 
３時間！スローフードって手間暇かかりますが、美味しさも格別ですね。(^_^)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-21 07:54 
鍋に入れ鍋と調理器の距離を調整して放置です
時々温度を見るだけですから
この時間は楽ですよ

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