<鮪のカマ＞

ビッグ・エーで買い物中・同僚から安い＜鮪のカマ＞が販売中と聞いた。
直ぐに１袋６個入り・１９９円をゲット・

帰宅後HPで食べ方を見ている・
マグロの頭の部分を「カマ」と呼びます。お魚屋さんや市場などで見かけたら、ぜひ購入を！実はこのカマ、大トロと同じくらい脂がのって、うまみも濃厚。
マグロの部位では焼くと最もおいしいといわれる部分なのです。
お財布にもやさしい食材なんですよ。

＊　小さな鍋で鮪のも。マグロのカマの煮付け
煮付けには熱湯を使った下処理方法
1）水洗いしたマグロのカマを沸騰したお湯に1分ほど漬けます。
2）その後、再度流水で血などを洗いおとします。

1）　カマを下ゆでします。中華鍋に生姜のスライスとネギの青い部分を入れ、浸るくらいの水（分量外）を入れて、茹でます。
2）　完全に火が通ってなくても構いません。ザルにとって冷まし、大きめのスプーンなどで骨から身を外します。
3）　鍋に水、酒、醤油、砂糖を入れ、沸騰したらマグロの身を入れます。
4）煮汁が半分くらいになったらみりん、生姜のすりおろしを加え、さらに少し煮て仕上げます。

＊イシスキで本まぐろのカマの塩焼き

＊　グリルで簡単マグロのかま焼き
焼き料理にはあら塩を使った下処理方法
1) マグロのカマにたっぷりとあら塩を振り、そのままの状態で30分から1時間置く。
2）臭みの原因となる水分は捨て、マグロを流水で洗いましょう。
3.）キッチンペーパーなどを使って、しっかりと水分をふき取ります。

冷凍ものは＜刺身＞には向かない・・面倒だが・夜食に焼いて食べてみることにした