ご家族で還暦のお祝い

ご家族で還暦のお祝い
昨夜は昔からよく利用してくださる
お客様のお父様の還暦の祝い宴でした
料理のご希望に添えるようにと
久しぶりにとても緊張した会席料理でした
いつも緊張してるんですが(笑)・・・
デザートが出終わるまで気が抜けない
でも遊び心もないと楽しくないよなあ・・
とか量は?季節感は?と何度も考え直し
変更の連続?っていうか優柔不断?!?
お帰りの際にお父様に笑顔で
ごちそうさまでした!
と言っていただいたのが何よりでした。

前菜  コンニャクのお刺身、鴨のスモーク
    揚げ豆腐のゴマだれサラダ
八寸  エビとイカのチリソース
    ニンジンの炒め
    若菜と若布の和え物
    フキ煮
    ポテトサラダ(笑)
    長芋白煮尾張風
茶碗蒸し 尾張風 若鶏のささ身
    甘栗、練り物、銀杏など
煮付け 鯛のカマ煮
焼き魚 桜鯛のくるみ味噌焼き
    鰻巻き
    鶏そぼろダシ巻き
焼き物 ジャガイモのもち仕立て
    チーズ焼きオニオントマトソース
お肉  和牛鉄板焼き自家製ソース
天ぷら 穴子、桜海老かきあげ、こごみ
    こんぜつ、茗荷
ご飯、お味噌汁
デザート メロンとイチゴ、プリンと
     キャラメルアイスのアソーテッド

でした
 
#グルメ #バー #レストラン

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八寸の絵です

いつも最後までなかなか決まらない
大事なところですが・・
投稿日 2010-03-02 08:30

ワオ!と言っているユーザー


味噌ばかり(笑)とは思いつつ

鶏そぼろ味噌の出し巻きと
鰻巻きです
そぼろは切ると出てきてしまう(笑)ので
おうじょうしたでかんわー
(大変でした)(笑)
でも
味見したしたスタッフが
美味しい^^!!と
投稿日 2010-03-02 08:33

ワオ!と言っているユーザー


日本料理はこれだから好きなんです〜!

季節と素材がシェフの腕で一期一会の作品となっていくのです〜!
心に残るお料理には一生涯記憶に残る感動があります。
投稿日 2010-03-02 10:03

ワオ!と言っているユーザー


ありがとうございます!

私どもでは和洋折衷でちゃんとした
会席ではありませんが・・
なんとなく楽しんでいただけたらと思います
季節を追うのはジャンルに関係なく
大切と思います
投稿日 2010-03-05 01:13

ワオ!と言っているユーザー


素晴らしい料理の数々、おいさんの好きな料理ばかりです。

還暦の方さぞ喜ばれたことでしょう。

「こしあぶら」を「こんぜつ」というのですね。
春の食材がたくさん、そうとう神経を使われた事が伺えます。
投稿日 2010-03-02 10:25

ワオ!と言っているユーザー


ありがとうございます

気を使うというより
かき集めた(笑)って感じでしょうか・・
投稿日 2010-03-05 01:14

ワオ!と言っているユーザー


こごみもこんぜつも出回っているんですね

春の先取りですか
投稿日 2010-03-02 11:08

ワオ!と言っているユーザー


世間と市場はよくズレテますね(笑)

近隣でとれたものが一番間違いないですが
岐阜の山間部からもよくいただきます
投稿日 2010-03-05 01:17

ワオ!と言っているユーザー


すごい種類が出たんですね。

これだけ出れば大満足じゃないでしょうか・・・。

ご本人も心豊かに変えられたんじゃないでしょうか・・・。
投稿日 2010-03-02 16:35

ワオ!と言っているユーザー


ありがとうございます

品数が豊かさ・・・と考えることも
ございます
投稿日 2010-03-05 01:19

ワオ!と言っているユーザー


メニューを見ただけで、お腹いっぱいになりました。


すばらしい!
満足されたでしょうね。
投稿日 2010-03-02 21:25

ワオ!と言っているユーザー


ありがとうございます
投稿日 2010-03-05 01:20

ワオ!と言っているユーザー


すごい御馳走ですね。(^_-)-☆


箱の中の盛り付けも見たかったです。
こんぜつって何でしょうか?
投稿日 2010-03-03 07:43

ワオ!と言っているユーザー


山菜です

箱の中を・・・撮りわすれました(笑)
投稿日 2010-03-05 01:21

ワオ!と言っているユーザー