こんにちは。紫のバラの人です。

 

中華麺(生)…2玉
卵…2コ
きゅうり…1本
ロース ハム(薄切り)…6枚

 

a.砂糖…大さじ4
a.酢…大さじ４
a.グレープフルーツジュース(果汁100%)200ccのものから…大さじ4
a.しょうゆ…大さじ3
a.水…大さじ1
a.ごま油…小さじ1

 

冷凍グレープフルーツジュース(トッピング用/果汁100%)…200ccからaをのぞくもの全部。
砂糖…少々
塩…少々
かたくり粉…小さじ1/2
サラダ油…少々

 

■作り方

 

１／グレープフルーツジュースをビニル袋に入れ、凍らせておく。3-4時間ぐらい。シャーベット状にする。

 

２／薄焼き卵を作る。

 

・卵をボウルに割り入れ、砂糖・塩を加える。
・かたくり粉を同量の水で溶いて加え、よく混ぜ、卵のボウルに入れる。
・フライパンにサラダ油をひいて弱めの中火で熱し、卵液の半量を流して広げる。ふちが白く浮いてきたら、菜箸で橋を少し持ち上げ、手でつまみ裏返し、裏面も焼く。ひっくり返したざるの上にのせるとよい。
・残りも同様に焼く。粗熱を取る。

 

３／具材をカット。

 

・きゅうりは大きく斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から細切り。
・ハムはきゅうりと長さをそろえ、細切り。
・薄焼き卵は、きゅうりと長さをそろえて細切り。

 

４／たれを作る。

 

・aを別ボウルに混ぜる。

 

５／麺を茹でる。

 

・鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。
・流水でよく洗って水けをしっかりときる。「氷水などで冷やさないこと」。
・器に平たく盛る。

 

６／トッピング。

 

・麺にたれをかけ、３の具材をのせる。
・トッピング用の冷凍ジュースは、袋の上から麺棒などで塊をたたいてくずし、具材の上にのせる。