筍のアク抜き、皮付きでやっている方が多いようですが、新鮮ならば 皮を除去しても全然OK! でっかい鍋でアク抜き中・・・・・・・・ アク抜き、皮付きと剝いてからを比較しましたが、大した差は ありませんでした、なにより新鮮さが大事、掘った直後からエグミ は出始めます、一日以上置くと、強いエグミが出ますが、ゆっくり 長い時間(1時間以上)茹でればアクは取れます。(米ぬかが最良) わかお かずまさVegaSystems
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