ピクルス液を作っています

セロリやズッキーニ等、ピクルス向けの夏野菜が出回ってきたので
今年もピクルス液を作っています。

リンゴ酢 1200ml
水    2400ml
塩      60g
三温糖    450g

酢と水は80℃程度に加熱します。
塩と砂糖を加え、良く撹拌して溶かし込みます。

スパイス類は適宜ですが、八角とクローブは分量に注意です。
クミン・セージ・ペパーミント・四川山椒・カルダモン
ローズマリー・ローリエ・シナモン等

スパイスが下に沈んだら完成です、毎日加熱して3日くらいで完成です。

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