中華鍋再登場

4月中旬ごろから、しまい込んであった中華鍋を引っ張り出し、
鍛え直しして、使い始めました。
長年放置してあったので、再度の鍛え直しが必要で、一週間ほど使い込み、
昔の状態に戻しました。(油馴染みの問題)

やはり中華鍋のほうがチャーハンがきれいに仕上がります。
以下はkuma式のレシピ。

1:ニンニクや人参等の具は先に炒めておく
2:分量分のご飯は電子レンジ等で再加熱する
3:卵は良く溶いて醤油で少し味付けしておく
4:中華鍋は多めの油をいれ、お玉と使って良くなじませ高温にする
※お玉も加熱します
5:溶き卵を入れ、すぐにご飯も入れる(高温のまま)
6:お玉で、ご飯をほぐす様にかき混ぜる(鍋はふらない)
7:ほぐれて、パラパラし始めたら、1:を混ぜ、塩コショウで
味付けをする
8:お玉で回しながら、鍋をふる
これで完成、卵を入れてから約2分で完成です。

中華鍋はよく洗い、こびりつきは金たわしなどで除去し、火にかけ
水分を飛ばしたら、油を少量入れ、キッチンペーパーでまんべんなく
油をなじませておくこと。

ワオ!と言っているユーザー

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私の中華鍋と同じかも
取っ手が同じです

お玉も過熱ですか!
わたしはお玉でなく、フライ返しです (/ω\)
投稿日 2019-05-08 16:38

ワオ!と言っているユーザー


鉄の中華鍋なら鉄のお玉でないと、チャーハンはうまく出来ないと思います。
コシが柔らかいと、うまく混ぜれないと思います。
それと、鉄のお玉も一緒に加熱しないと、くっついてしまいます・・・・
投稿日 2019-05-09 08:04

ワオ!と言っているユーザー