ホタルイカ

かなり生産地が限定されるのですが、春はホタルイカのシーズンです。
富山湾で大量に捕獲され、全国の出荷されているようですが、通常は日持ちのためボイルされての出荷となるので美味しさはイマイチです。
やはり「生」が最高ですね、数年前４月に富山に出張した時、それこそ山の様にいただいた経験があります。
ボイルの時は酢味噌ですが、生は「生醤油」が一番です。