神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

1杯でシジミ70個分のちから！永谷園

11月

12日

シジミ貝が手に入らない時にはこれを使います。

手軽で！便利で！安くて！美味しい！　さすが！永谷園の製品です。

1袋3食入（調理味噌+具）105円、わかめとネギの具沢山。

シジミに含まれているオルニチンが25ｍｇ含有、肝臓にとてもいいです。

味噌仕立てで、普通、塩分控えめ、赤出汁の3種類が販売されています。

　　　★おいさんの友として重宝しています。

#グルメ #バー #レストラン

体長80cm！珍しい魚　『コブダイの造り』

11月

12日

この時期が美味しいコブダイ。
体長が1m以上にもなるさかな。

白身で餅としていてとても美味しい。

大分の　「彩懐（さいかい）」　でいただきました。

大分中央市場にこの日入った唯一の　「コブダイ」　だとか。

体長が80センチ以上の大物、1ｍ以上にもなる魚です。。

コブダイは雌性先熟で、子供の頃はメスで、卵を産み、

50センチを超えるとコブが張り出してきて、オスに性転換する珍しい魚です。

名前の由来である頭部の上下は大きなコブ状に膨れあがっている。

身は白く透明感があって皮下に脂が層を作り、餅っとした食感でとても美味い！

#グルメ #バー #レストラン

11月11日は　『立ち呑みの日』

11月

11日

本日、11月11日は　『立ち呑みの日』　です。　

立ち呑みや居酒屋に関するブログを開設している藤原法仁氏、浜田信郎氏らが2011年に制定。

「1111」　が人が集って立ち呑みをしているように見えることから。

　　　　　　　　　　　　　　　　　＝日本記念日協会　認定登録済み＝

他には、「第一次世界大戦停戦記念日」　　「ジュエリーデー（宝石の日）」　　「麺の日」　「介護の日」
変わったとこでは、「豚まん」　「ポッキー＆プリッツ」　「チーズ」　「下駄」　などの日です。

　　★因みに、7月11日は　「角打ちの日」　と神戸角打ち学会が昨年発表しました。

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酢〆三昧！　『鯵・鯖・秋刀魚』

11月

11日

酢〆の３種盛りです。

メニューにはありません。

少しずつ３種類全てを食べたかったので、

マスターに特別に盛ってもらいました。

「愛媛産のマルアジ」　「長崎産の真サバ」　「気仙沼のサンマ」

どのさかなも有名産地で上がった新鮮な魚です。

　　★酢の加減が丁度よく、よく脂が乗り美味しい。

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而今の飲み比べ『八反錦 vs 雄町』

11月

10日

『而今』　木屋正酒造　　三重県名張市

『而今　純米吟醸　広島八反錦　火入れ』

使用米：広島八反錦　　精米率：５５％　　酵母：自社酵母　　日本酒度：＋１　
酸度：１・７　　アミノ酸：１．３　　アルコール分：１６％

『而今　純米吟醸　岡山雄町　火入れ』

使用米：岡山雄町　　精米歩合：５０％　　酵母：自社酵母　　日本酒度：±０　　
酸度：１．１　　アミノ酸：１．４　　アルコール分：１６％

どちらも美味い！　あとは好みです。

いまや三重県を代表する人気酒になった　「而今」

その而今を醸す酒米、「広島産八反錦」　と　「岡山産雄町」　の飲み比べをしました。

どちらの酒米も日本を代表する酒造好適米です。

精米率は５５％と５０％の純米吟醸仕込みです。

　　　『而今　純米吟醸　広島八反錦　火入れ』
　　　　　　　
　　　『而今　純米吟醸　岡山雄町　火入れ』
　　　　　　　
醸造の違いは、使用米と精米率、酵母も日本酒度、アミノ酸もほぼ変わらず、酸度がやや違う。

酒米でこんなに違うのかと思うほど、味はかなり違います。

　　★八反錦は確りした旨味が、雄町はやさしいくまろやか、後は好みです。

　　　　　　

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強力で醸した酒１１蔵１３品種完飲！　『伯陽長』

11月

10日

『伯陽長　純米大吟醸　山田錦　無濾過生原酒』

江原酒造本店　　鳥取県東伯郡琴浦町

使用米：山田錦１００％　　精米歩合：５０％　　酵母：アルプス酵母　　日本酒度：＋２　　
酸度：１．５　　アミノ酸：１．１　　アルコール分：１８％　　H２３BY

この酒は鳥取の酒ですが、強力米で醸してません。

酒造好適米の山田錦で醸した、スッキリとさわやかな酒に仕上がっています。

【伯陽長（はくようちょう）の命名の由来は】
　　「伯耆の国で、伯はもとより、山陽の陽と伯陽の長として名声を轟かす」　という想いを込めて命名。

　　　『伯陽長　純米大吟醸　山田錦　無濾過生原酒』　　江原酒造本店　　鳥取県東伯郡琴浦町

この酒を含み山陰鳥取の地酒、９蔵１１品種の強力（１品種は山田錦）と、

県外酒、２蔵２品種の強力米で醸した酒を全１１蔵１３品種、全てをいただきました。

　　★公園前世界長佐藤商店の品揃えには改めて敬服いたしました。

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公園前世界長佐藤商店の肴７種類！

11月

10日

久しぶりの　「焼き豚」　タレと和辛子で！

「鯛の子」　お酒が進みますね！

「もやし炒め」　ポン酢でサッパリ美味しいですね。

定番のひとつ　「厚揚げ」　その辺のとは違う！

マドンナ大好き！　「おばけ」

今が旬です！「丹波の黒豆」

これも久しぶりの　「ひじき」　いい味です美味しいですね。

この日のお酒のアテでいただいた料理です。

日本酒や焼酎にピタリと合う味付け料理の数々。

この日飲んだ、十四代、而今、強力の各酒が更に美味しく飲めます。

日本酒と料理の関係は相乗効果が出る大事な関係です。

小鉢、小皿にちょうどいい量を入れてくれます。

　　★ですからいろんな種類が楽しめます。

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ゲゲゲの鬼太郎の酒　『千代むすび』

11月

9日

『千代むすび　強力　純米吟醸』

使用米：鳥取県産強力１００％　　精米歩合：５０％　　酵母：９号系酵母　　
日本酒度：＋５　　酸度：１．６　　アルコール度：１６度

鳥取県の一番西、漫画家の水木しげる氏の出身地、境港市の蔵元です。

【強力とは】
　　戦前に鳥取県の奨励品種であった幻の強力米を復活栽培しました。　　名の通り力強いしっかりした味です。

華やかさとふくよかさが調和した酒。

なめらかな味と酸味感が心地よく、すっきりした辛口の酒です。　　　

　　　『千代むすび　強力　純米吟醸』　　千代むすび酒造　　鳥取県境港市大正町

【ゲゲゲの鬼太郎シリーズの酒です】
　　　　★鬼太郎　　★目玉親父　　★ねずみ男　　★子泣き爺　　★砂かけ婆　　
　　　　★一反木綿　　★ぬりかべ（米焼酎です）　日本酒は、全てが超辛口です。

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『諏訪泉　田中農場』　『いなば鶴』

11月

9日

『諏訪泉　田中農場２０１２精米５５％　生原酒』

『いなば鶴　五割搗き搗き　強力　純米吟醸』

「諏訪酒造」　鳥取県八頭郡智頭町

使用米：山田錦特別選別米５５％　　日本酒度：＋１１　　酸度：１．９　　
アルコール分：１８～１９％　　H２３BY

中川酒造　　鳥取市立川町　　五割搗きとは精米歩合５０％です。

【田中農場の特徴は】
　　完熟たい肥を近所の牧場と協力して作り、適正な量を使用する、
　　一切化学肥料を使用しない土づくりを基本とする農法を実践していることです。
　　鳥取県郡家町（智頭町からすこし鳥取市より）にある農場で、
　　米（コシヒカリ・山田錦・モチ米）・大豆・アズキ・ネギ等を生産・販売。

　　　『諏訪泉　田中農場２０１２精米５５％　生原酒』　　諏訪酒造　　鳥取県八頭郡智頭町

酸味のきいた辛口の味わいで、すべらかな口当たりと後口にかすかなにが味を感じます。
お燗にするとグッと旨みとキレが増すお酒です。

　　　『いなば鶴　五割搗き搗き　強力　純米吟醸』　　中川酒造　　鳥取市立川町

鳥取県の東部、鳥取市内で江戸時代から続く造り酒屋。

炭素濾過を行わず、幻の酒造好適米　「強力」　を50％まで精米したやや辛口の純米吟醸酒です。

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鳥取東伯郡の強力対決！　『山陰東郷 vs 鷹勇』

11月

8日

『山陰東郷 vs 鷹勇』

『山陰東郷　生酛純米　火入原酒』

『鷹勇　強力　純米吟醸』

使用米：鳥取三朝町産強力１００％　　精米歩合：６５％　　酵母：６号酵母　　
日本酒度：＋１　　酸度：２．５　　H２３BY

「大谷酒造」　　鳥取県東伯郡琴浦町

使用米：強力１００％　　精米歩合：５０％　　酵母：協会９号　　日本酒度：＋５　
　酸度：１．４　　アミノ酸：１．１　　H２２BY

おやよさんも真剣に飲み比べをしています。

鳥取県中心地、倉吉の北、日本海側に近い東伯郡にある蔵元です。

東郷池、はわい温泉の近くにあるのが、「山陰東郷の福羅酒造」

島根よりの西にあるのが、「鷹勇の大谷酒造」　です。

共に地元産の強力を使い醸しています。

　　　
　　　『山陰東郷　生酛純米　火入原酒』　
　　　　　　　　　　　福羅酒造　　鳥取県東伯郡湯梨浜町

　　　『鷹勇　強力　純米吟醸』　　
　　　　　　　　　　　大谷酒造　　鳥取県東伯郡琴浦町

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