而今の飲み比べ 『八反錦 vs 雄町』

而今の飲み比べ『八反錦 vs 雄町』

11月

10日

『而今』　木屋正酒造　　三重県名張市

『而今　純米吟醸　広島八反錦　火入れ』

使用米：広島八反錦　　精米率：５５％　　酵母：自社酵母　　日本酒度：＋１　
酸度：１・７　　アミノ酸：１．３　　アルコール分：１６％

『而今　純米吟醸　岡山雄町　火入れ』

使用米：岡山雄町　　精米歩合：５０％　　酵母：自社酵母　　日本酒度：±０　　
酸度：１．１　　アミノ酸：１．４　　アルコール分：１６％

どちらも美味い！　あとは好みです。

いまや三重県を代表する人気酒になった　「而今」

その而今を醸す酒米、「広島産八反錦」　と　「岡山産雄町」　の飲み比べをしました。

どちらの酒米も日本を代表する酒造好適米です。

精米率は５５％と５０％の純米吟醸仕込みです。

　　　『而今　純米吟醸　広島八反錦　火入れ』
　　　　　　　
　　　『而今　純米吟醸　岡山雄町　火入れ』
　　　　　　　
醸造の違いは、使用米と精米率、酵母も日本酒度、アミノ酸もほぼ変わらず、酸度がやや違う。

酒米でこんなに違うのかと思うほど、味はかなり違います。

　　★八反錦は確りした旨味が、雄町はやさしいくまろやか、後は好みです。

　　　　　　

#グルメ #バー #レストラン