ひやおろしシリーズの①です。 （公園前世界長にて）
大阪南部の泉州にある蔵元の、兵庫県産《山田錦》を100％用いた純米吟醸の原酒です。
基本に忠実に丁寧に手造りされたお酒は、爽やかな吟醸香で口当たりやわらか、
凝縮した旨味とふくよかで深い味わいが心地良く広がります。
このひやおろしは9月3日に販売、これもフライングです。
『なにわ 純米吟醸 原酒』 浪花酒造（有） 大阪府阪南市
原料米：兵庫県産（山田錦１００％） 精米歩合：麹米50％・掛米50％ 酵母：明利酵母（M310）
アルコール分：17.0～17.5 日本酒度：+3 酸度：1.4 アミノ酸度：0.9
いつものお店、深夜の3時まで開けてくれます。
さかなの後に寄りました。
さかなの常連さん7名が集合です。
まずは白ワイン（一本飲み切り）で乾杯です。
付き出しは、チーズクラッカー3種。
パスタは2種類、2人で一皿、3人前ずつ注文。
さらに赤ワインをもう一本。
★これで〆て、お一人1400円、深夜ですがお安く飲めます。
カボスの季節、収穫期の今、カボスをPRし楽しむ会です。
大分八鹿酒造の本社（蔵元）がある九重町で毎年開催される 「なしか！祭り」 の関西版。
八鹿酒造の 「なしか！麦・芋」 と 「カボス」 「料理」 を楽しむ会です。
当日（２２日）は、八鹿酒造の麻生社長が出席されます。
『第３回 なしか祭り！in 関西』 ＝カボスを食する会＝
【開催日時】 ９月２２日（土）・２３日（日） 午後４時～７時
【場所】 『海鮮居酒屋 芦刈』 TEL:06-6947-5070
大阪市中央区城見２－１－６１ ツイン２１MIDタワー２F
【会費】 4,000円
★楽しい会です。 大分県人以外の方々に参加していただきたい。
いつものさかなです。
この日は珍しく、高級魚の 「のどぐろ（アカムツ）」 が。
早速、超炭酸角ハイボールと一緒に注文しました。
「のどぐろ塩焼き・480円」
「のどぐろ唐揚げ・380円」
とても安い、値段の差は大きさです。
★どちらも旨い！ さすがのどぐろですね。
JR神戸駅構内にある、「神戸駅フードテラス」 内にある店。
「グルメ杵屋」 のチェーン店です。
うどんが食べたくなったら、新開地の帰りに寄ります。
安くて手軽に食べることが出来ます。
本場の讃岐うどんとはちょっと違いますが・・・
おいさんはいつも 「きつね・360円」
マドンナこの日は 「かけとろろ・420円」
★画像は 「かけとろろ」 冷たくて美味しい、麺にこしがありました。
このお酒は残念ながら飲むことは出来ませんでした。（公園前世界長にて）
おいさんの前で売り切れ。（画像だけ撮らせていただきました）
この蔵、昨年の東日本大震災で大きな被害を出した蔵です。
「究極の食中酒」 「究極の３杯目」 を目指している蔵です。
本来の伯楽星も飲み易く、ここでも人気のあるお酒です。
『伯楽星 純米吟醸 ひやおろし』 新澤醸造店 福島県大崎市三本木
原料米：蔵の華 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋４．０
酸度：１．７ アミノ酸：１．２ アルコール度：１５．８
★赤紅葉マークがひやおろしの印です。
利き酒コンテストが終わり、懇親会。
１０銘柄のお酒が飲み放題です。
全銘柄を改めて美味しい料理と共にいただきました。
松井酒造店の年間生産量は、僅か３００石とか。
家族で造れる量しか醸造しませんとのこと。
大吟醸から純米吟醸、純米酒ににごり酒まで。
山廃仕込まで造っています。
石高が少ない割りには酒種が多いのは蔵元の酒造りの心意気か。
【松井宣貴蔵杜氏は、東京農大醸造学科卒、あの十四代の高木杜氏は１年後輩だとか。】
★松井杜氏 これからもいい酒造りに専念してください。
利き酒をする場合のコツ、方法の基本4ポイントです。
鑑定のプロが行う 「官能検査」 のことです。
①色 ②立ち（香り） ③含み香 ④味
色（目）、香り（鼻）、味わい（口）で感じ取ることが、利き酒（試飲）です。
①の色は、「利き猪口」 を使用しますが、最近は色目はあまり重視しません。
（利き酒コンテストの場合、にごり酒や色の濃い酒は出品されないからです。）
②の香りは、利き酒では特に重要です。
（鼻が利く人、臭いに敏感な人は高得点を挙げます。 お化粧は控えめに！）
③の含み香とは、空気を口から入れて鼻から抜くときの香りをいいます。
（この時口に含んだ酒に、行儀が悪いですがジュルジュルと音を出して空気を入れます。）
④は、味わいと味の広がり、甘・辛、こく、キレ、まろ味、重い、軽い、渋味、苦味、酸味、等を確認します。
（飲み込んだ場合は咽越しと余韻を確認します。）
以上を基本に、表現方法を自分の言葉に置き換えることが重要です。（記録をするのがベスト）
例） りんご、バナナ、メロン等の果実香、麹、蒸米、酸臭等々、紙、木、花、炭香等々・・・
要するに自分流の言葉に代えて、お酒を表現すれば他のお酒の違いが判る様になります。
（人の味覚感覚などはいい加減ですから）
★お酒を美味しく飲むためにも知っておいて損はありません。（お試しあれ）
この日は酒友さんに、酒販店関係者が１０名、一般参加者が２０名。
合計３０名の方々での、利き酒会、試飲会、懇親会です。
一般参加者は若い方たちが多く、特に若い女性が目立ちました。
試飲会が終わり、利き酒コンテストは女性が優勝、表彰後はみなさんで懇親会。
美味しい料理が沢山並び、先ほどの１０銘柄酒もオープンされて飲み放題。
蔵元との会話や酒販店さんとの話、参加者との交流が賑やかに行われました。
★美味しい料理とみなさんとの楽しい会話の画像です。
松の寿、大吟醸から純米酒までの１０銘柄の中から、
２種類の銘柄を当てるという事なのですが、
これが意外と難しいのです。
結果は、おいさんもマドンナも全くの外れでした。
３０名の参加者の中には酒販店の１０名も含まれていますが、
正解したのは若い女性ただ一人。（お酒とトロフィーを受賞）
見事です、よく当てたと思います。
本人は、「当てずっぽう、です！」 と言ってましたが・・・
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