長州の大辛口地酒 『東洋美人』
9月
16日
幕末ゆかりの名所が多い、山口県の萩市に蔵を構えている。
『東洋美人 大辛口 純米吟醸中取り』 （株）澄川酒造場 山口県萩市
使用米：地元山田錦１００％使用 精米歩合：５５％ 酵母：協会９号酵母
日本酒度：＋１５ 酸度：１．５ アルコール度数：１６〜１７度 蔵杜氏：澄川宜史
まだ２０代の若い蔵杜氏、基本に忠実に真面目な酒造り、約３００石の小さな蔵です。
『東洋美人』 の銘は初代が亡き妻に向けて命名されたとのこと。
山田錦と９号酵母のベストマッチ、大辛口だが９号酵母らしい透明感のある酒を醸している。
山田錦を５５％まで磨き上げた、純米吟醸大辛口の中取り部分を詰めた酒です。
【試飲評価】
【蔵杜氏が辛口だけど透明感のある酒を目指し、辛さの中にも米の甘みを見事に引き出している。
大辛口独特なシャープな口当たりで、飲み飽きしません。 旨くて大辛口な酒！】
★ この大辛口の酒に合う様なアテ、『バサの天ぷら』 と 『汲み上げ豆腐』 で美味しくいただきました。
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