神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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小さい方が高いコノシロ！

小さい方が高いコノシロ！

11月

30日

その年に孵化した幼魚５ｃｍくらいまでのものを　「シンコ」　といい、

７～10ｃｍ位のものを　「コハダ」、１１～１４ｃｍを　「ナカズミ」、それ以上を　「コノシロ」　と呼び名が変わります。

ただし、呼び名が変わるものを出世魚と言いますが、コノシロの場合、成長するにつれて価値が下がってしまいます。
これは、江戸前鮨のネタとして無くてはならない存在で、しかも小さいほうが好まれ、コノシロは使われないためです。

　　★寿司ネタで美味しいサイズは10センチ位迄の　「コハダ」　が珍重されます。