神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

「青ベラの造り」　大分ではギザメと呼ばれています。 「キュウセン」　とも言われ、地方でもその呼び名は違うようです。 大分では　「ギザメ」　とメニューには出ています。 キュウセン 雄 (青ベラ)　成長すると雌から雄に変わります。
青ベラの方が大型になります。（瀬戸内産が美味とされます） キュウセン 雌 (赤ベラ)　赤ベラは雌で小型のものです。