『サザエ造り』 と『馬刺し（たてがみ付き）』
11月
1日
「サザエ造り」 棘があるサザエです。 小鉢はサザエのワタです。このお店、器も楽しめます。
ぷりぷり、こりこりでした。
『馬刺し（たてがみ付き）』 赤身の場合はコウネと一緒に食べます。霜降りの馬刺しでしたら単体で食べる方がいいでしょう。
こちらの料理も先日の 「いのうえ」 の料理です。
『サザエ』
サザエの棘があるものは外海物、棘が無いものは内海物と云われて来ましたが、
今は外海、内海に関係なく、棘の有無には環境要因と遺伝的要因の両方が関与しているという考えに。
このサザエは棘がありますが、外海か外海に関係なく棘があるほうが何故か美味しく見えますが・・・
『馬刺し・たてがみ』
馬刺しは熊本と長野が有名、この馬刺しは国産か輸入物かは判りませんが、値段からして国産だろうと。
（店主に聞くことは出来ませんでした）
「たてがみ」 は別名コーネとも云い希少部位です。
約３０％の脂と７０％のコラーゲン、良質脂なので、このコウネを使った馬油はとても人気です。
★どちらも美味しくいただきました。
moon 
プラン 
SETSUKO 
KUMA 
birdy 
坂本祐央子（さかもとゆみこ） 
岩魚太郎 
関 翔平 
尾中 泰（ひろし） 
木曽町田中屋豆腐 
sunukolyn
投稿日 2013-11-01 22:03
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2013-11-02 04:01
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投稿日 2013-11-02 06:15
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投稿日 2013-11-02 22:24
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