『皮はぎ薄造り』と『伝助穴子炙り』

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『皮はぎ薄造り』と『伝助穴子炙り』
肝、たまりませんね＾... By しゅう At 2013-11-01 11:06
肝と食べるから美味し... By 神戸のおいさん At 2013-11-02 04:02
カワハギも伝助も瀬戸... By birdy At 2013-11-01 13:34
穴子は瀬戸内産が一番... By 神戸のおいさん At 2013-11-02 04:06
肝醤油で食べたら美味... By dote At 2013-11-01 18:04
皮はぎは肝が無ければ... By 神戸のおいさん At 2013-11-02 04:07

『皮はぎ薄造り』と『伝助穴子炙り』

11月

1日

「皮はぎ薄造り」　器は日田の小鹿田焼きを使っています。

丸はぎの肝はまろやかで甘味があり、フグの肝にも劣りません。

「伝助穴子炙り」

この日、「いのうえ」　でいただいた料理です。

『皮はぎ薄造り』　は、“馬”　でなく　“丸”　を使っています。

“丸はぎ”　の方が味がよく、高級で獲れる量も少ないといいます。

『伝助穴子炙り』　明石浦で水揚げされる穴子は周年を通して美味しいのが特長で、

明石では300g以上の大きな穴子を　"デンスケ"　と呼び区別して扱い、これから冬が旬です。

　　　　『季節料理　四季彩　いのうえ』

#グルメ #バー #レストラン

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しゅうさんからコメント
投稿日 2013-11-01 11:06

肝、たまりませんね＾＾

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-02 04:02

肝と食べるから美味しさが倍増しますね。
日本酒と！　たまりませんね＾＾

birdyさんからコメント
投稿日 2013-11-01 13:34

カワハギも伝助も瀬戸内海ならではですね。
伝助は香川県も産地です。
大きくて＼(◎o◎)／！
脂が凄いですよねぇ。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-02 04:06

穴子は瀬戸内産が一番ですね。
伝助は美味いですよね！＾＾

doteさんからコメント
投稿日 2013-11-01 18:04

肝醤油で食べたら美味しいでしょうね

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-02 04:07

皮はぎは肝が無ければ値打ちがありませんね。
これから益々美味しくなります。＾＾

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By 神戸のおいさん

大分県出身で神戸在住の古希を迎えた『おいさん』　です。　お酒をこよなく愛し、　九州で言われる　【角打ち】　が大好きです。　関西エリアを中心に、角打ち(立ち呑み）を楽しんでいます。　お酒と料理が基本のブログになります、よろしくお願い致します。

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