記事検索

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース


ブログスレッド

『皮はぎ薄造り』と『伝助穴子炙り』

11月
1日
スレッド
「皮はぎ薄造り」　器は日田の小... 「皮はぎ薄造り」　器は日田の小鹿田焼きを使っています。 丸はぎの肝はまろやかで甘味があ... 丸はぎの肝はまろやかで甘味があり、フグの肝にも劣りません。 「伝助穴子炙り」 「伝助穴子炙り」

この日、「いのうえ」　でいただいた料理です。

『皮はぎ薄造り』　は、“馬”　でなく　“丸”　を使っています。

“丸はぎ”　の方が味がよく、高級で獲れる量も少ないといいます。

『伝助穴子炙り』　明石浦で水揚げされる穴子は周年を通して美味しいのが特長で、

明石では300g以上の大きな穴子を　"デンスケ"　と呼び区別して扱い、これから冬が旬です。


　　　　『季節料理　四季彩　いのうえ』


#グルメ #バー #レストラン
シェア

ワオ！と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
しゅう
しゅうさんからコメント
投稿日 2013-11-01 11:06 
肝、たまりませんね＾＾

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-02 04:02 
肝と食べるから美味しさが倍増しますね。
日本酒と！　たまりませんね＾＾

ワオ！と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-11-01 13:34 
カワハギも伝助も瀬戸内海ならではですね。
伝助は香川県も産地です。
大きくて＼(◎o◎)／！
脂が凄いですよねぇ。

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-02 04:06 
穴子は瀬戸内産が一番ですね。
伝助は美味いですよね！＾＾

ワオ！と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-11-01 18:04 
肝醤油で食べたら美味しいでしょうね

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-11-02 04:07 
皮はぎは肝が無ければ値打ちがありませんね。
これから益々美味しくなります。＾＾

ワオ！と言っているユーザー

ハッピー
悲しい
びっくり