『生カマス』 と 『菜の花和え』

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『生カマス』　と　『菜の花和え』
長珍酒造の「ささにご... By じゅうご At 2013-02-09 12:34
蕎麦打ちじゅうごさん... By 神戸のおいさん At 2013-02-14 01:10

『生カマス』　と　『菜の花和え』

2月

9日

生カマス脂が乗りとても美味しい。

春ですね。

カマスを食べながら、三種類のお酒の飲み比べ。

にごり無濾過、無色濾過、うすにごり。

『カマス』　は秋から春にかけて脂が乗る魚。

この時期が旬とされ、店頭にも生のカマスが並ぶ。

これは生のカマスの塩焼きです。（脂が乗って旨い！）

塩焼きにすると、またとない風味がありたまらなく旨いのがカマスです。

脂の乗った干物は絶品、旨味が増し、生以上の味になる。
　
鮮度さえよければ刺身にできる。（滅多にお目にかかりませんが）

　　★菜の花の和え物も良いですね、口の中が春になります。

#グルメ #バー #レストラン

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じゅうごさんからコメント
投稿日 2013-02-09 12:34

長珍酒造の「ささにごり」ではないですか？ 
兵庫夢錦で初めて仕込んだお酒ですね。 
よく長珍酒造さんのお酒が出てくるけど？？ 
専務が以前神戸の酒造会社に勤めていたからかな？ 
ちなみに専務の奥様の実家は神戸です。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-02-14 01:10

蕎麦打ちじゅうごさん！
お久しぶりです。
大分では突然にお邪魔しました。
あれからお会いする事ができずに残念でした。
4月には　「なしか！祭」　に帰ります。
またお会いいたしましょ。

そうです　「長珍　ささにごり」ですよ。
「夢錦」仕込み、美味しかったですね。
専務さんの事は知らなかったですが、神戸では意外とよくお目にかかります。
特に住吉の　「かこも」　では。
今度マスターに聞いてみます。