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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『生カマス』 と 『菜の花和え』

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生カマス脂が乗りとても美味しい... 生カマス脂が乗りとても美味しい。 春ですね。 春ですね。 カマスを食べながら、三種類のお... カマスを食べながら、三種類のお酒の飲み比べ。 にごり無濾過、無色濾過、うすに... にごり無濾過、無色濾過、うすにごり。

『カマス』 は秋から春にかけて脂が乗る魚。

この時期が旬とされ、店頭にも生のカマスが並ぶ。

これは生のカマスの塩焼きです。(脂が乗って旨い!)

塩焼きにすると、またとない風味がありたまらなく旨いのがカマスです。

脂の乗った干物は絶品、旨味が増し、生以上の味になる。
 
鮮度さえよければ刺身にできる。(滅多にお目にかかりませんが)


  ★菜の花の和え物も良いですね、口の中が春になります。


#グルメ #バー #レストラン

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じゅうご
じゅうごさんからコメント
投稿日 2013-02-09 12:34

長珍酒造の「ささにごり」ではないですか? 
兵庫夢錦で初めて仕込んだお酒ですね。 
よく長珍酒造さんのお酒が出てくるけど?? 
専務が以前神戸の酒造会社に勤めていたからかな? 
ちなみに専務の奥様の実家は神戸です。

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長珍酒造の「ささにごり」ではないですか? 兵庫夢錦で初めて仕込んだお酒ですね。 よく長珍酒造さんのお酒が出てくるけど?? 専務が以前神戸の酒造会社に勤めていたからかな? ちなみに専務の奥様の実家は神戸です。

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-02-14 01:10

蕎麦打ちじゅうごさん!
お久しぶりです。
大分では突然にお邪魔しました。
あれからお会いする事ができずに残念でした。
4月には 「なしか!祭」 に帰ります。
またお会いいたしましょ。

そうです 「長珍 ささにごり」ですよ。
「夢錦」仕込み、美味しかったですね。
専務さんの事は知らなかったですが、神戸では意外とよくお目にかかります。
特に住吉の 「かこも」 では。
今度マスターに聞いてみます。

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