豊後水道で獲れた 『活カワハギ』
11月
10日
『カワハギ』 『カワハゲ』 とか単に 『ハゲ』 とか言います。
「ハゲ! ハゲ!」 とは言いにくい場合が。
フグに似た白身の淡白な味の魚ですが、上品で旨い!
この時期から肝が美味しくなり、肝を薬味と溶いて食べると特に美味。
餌取りの名人で一本釣りで上げるのは技術を要す、ハゲ掛けと言う特殊な釣竿でよく釣りました。
この日は、大型の活ハゲが入っていて一本活け造りで捌いて貰いました。
「ウマズラハゲ」 とのことでした。
★肝と一緒に食べると旨い! これからは鍋も良い。
投稿日 2011-11-10 20:42
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投稿日 2011-11-10 20:54
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投稿日 2011-11-10 22:14
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投稿日 2011-11-11 10:26
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