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ロサンゼルスには美味しい日本食レストランがこれぞとばかりに並んでいますが、その殆どが今ではお寿司屋さん、居酒屋、ラーメン屋のどれかです。 実際に日本に住んでいた時には、そんなに毎日日本食って食べませんよね。 時には洋食だったりしませんか？ アメリカで「今日は和洋中どれにする？」と言った時の「洋」って...
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投稿日 2014-07-18 10:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん『胡椒鯛（こしょうだい）』 秋からこの夏までが旬とされる魚。 【名称の由来】 体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。 80センチ、４〜５キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともに旨い。 刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。 フレンチのポワレやムニエルは刺身...
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投稿日 2014-07-18 08:57
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンスーパー＜ライフ＞の「インストア・ベーカリー」として、【小麦の郷】があります。 そのなかで、具だくさんに見えた「包み焼きそら豆＆ベーコン」（１６０円）です。 柔らかく焼かれたパン生地の中に、＜そら豆＞がたっぷりと入り、表側には＜ベーコン＞、そしてマヨーネーズ主体のタルタルソースがかけられていました。...
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投稿日 2014-07-18 08:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん京都の祇園祭は１６日が 「前祭の宵山」、昨日が 「前祭」 で賑わいました。 今年は４９年ぶりに山鉾巡行が、前祭（１７日）と後祭り（２４日）に分けて行なわれる。 大阪天満宮の天神祭も、７月２４日（宵宮 ） 宵宮祭・鉾流神事・催太鼓・獅子舞氏地巡行 ７月２５日（本宮 ） ...
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投稿日 2014-07-17 23:19
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんいつもの、お隣さんの 「なかよし」 です。 「軽く食べようか！」 とマドンナと入る。 この店に入ると、なぜか！食欲が出てきます。 うどんかソバかと思っていたが、唐揚げか豚カツに変わる！ 結局、迷った挙句、 「とんかつ定食」 に決めました。 ★マドンナは、ざるそばでした。...
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投稿日 2014-07-17 22:28
my favorite
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birdy香川県で獲れるナシフグは讃岐でんぷくと呼ばれています。...
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投稿日 2014-07-17 21:21
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「さかなでいっぱいプラス」 です。 昨夜は、仙台から入荷した今がシーズンの 『生ホヤ』 です。 この生ホヤの酢の物と合うのは、この日本酒です。 同じ宮城の塩竈市の銘酒！ 『浦霞』 宮城県同士のベストマッチ！ 最高の肴！ 最高の酒！...
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投稿日 2014-07-17 20:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵は「バサ」や「豚足」など、わたしの好きな系統の肴が置いてあります【かばちゃん】に顔出しです。 洋食出身の対象ですが、扱う素材が洋食らしくなく、扉を開けるたびに何か新しいものはと、メニューを見てしまいます。 選んだ肴は、＜ニンニク＞で炒めた「万願寺ししとう」と「ホルモンの天ぷら」です。 突き出しの...
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投稿日 2014-07-17 18:33
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん今回は、いつもの蔵元が来るのではなく、酒を造ってる杜氏自身だったので内容が濃かったです。 それも広島を代表する、いや！今や日本を代表する人気杜氏ですのでいつもとは違う！ 酒造りに特別のこだわりを持ち、持ち味の頑固さと一徹さで醸す酒は見事です。 杜氏本人が日本全国を廻って、自身の造った酒を自信をもって...
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投稿日 2014-07-17 16:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん食事が一段落したらお酒を飲みながら、土居杜氏に質問コーナーです。 36名の参加者の先頭を切って、おいさんが質問をしました。 質問内容は 「旭鳳の主原料米である “広島産八反錦” の使用比率と他の酒米と比率」 酒造好適米の八反錦は広島生まれで、広島が主生産地でもあります。 したがって、広島の酒はこの八...
