土居杜氏に質問を！
7月
17日
土居杜氏、質問には丁寧に答えてくれました。
我々、奥のテーブルには、酒通の人たちが10名揃い質問もかなり高等でした。
他のテーブルからも素朴な質問が飛びました。
食事が一段落したらお酒を飲みながら、土居杜氏に質問コーナーです。
36名の参加者の先頭を切って、おいさんが質問をしました。
質問内容は 「旭鳳の主原料米である “広島産八反錦” の使用比率と他の酒米と比率」
酒造好適米の八反錦は広島生まれで、広島が主生産地でもあります。
したがって、広島の酒はこの八反錦を中心に使用している蔵が多いのです。
他には、大吟醸を造る場合は広島産の “山田錦” を使用するとか。
それ以外には、千本錦（本州一）、中生新千本（特別純米酒など）、こいおまち、コシヒカリ、など。
★コスパも考えて、比較的安い原料米を使用して、おいしい酒を造る事にこだわっているようです。
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