土居杜氏に質問を!
7月
17日
食事が一段落したらお酒を飲みながら、土居杜氏に質問コーナーです。
36名の参加者の先頭を切って、おいさんが質問をしました。
質問内容は 「旭鳳の主原料米である “広島産八反錦” の使用比率と他の酒米と比率」
酒造好適米の八反錦は広島生まれで、広島が主生産地でもあります。
したがって、広島の酒はこの八反錦を中心に使用している蔵が多いのです。
他には、大吟醸を造る場合は広島産の “山田錦” を使用するとか。
それ以外には、千本錦(本州一)、中生新千本(特別純米酒など)、こいおまち、コシヒカリ、など。
★コスパも考えて、比較的安い原料米を使用して、おいしい酒を造る事にこだわっているようです。