この日、鯛とツバスの他に吊り上げた魚です。このガシラ（関西名）を煮付けていただきました。型の大きい物は造りも美味しく、煮魚も最高！　とても美味しさかなです。【ガシラとは？】　　ガシラとは関西名で、本来の和名はカサゴと言います。　　メバルやアイナメとともに、根魚の代表格です。関西地方の「がしら」、山陰...

昨日、学会員の大山さんが鳴門で釣ってきた鯛とツバスをいただきました。松屋酒店のご主人達と釣りに行き釣ってきた魚を、松屋のご主人に捌いていただき、お休みなのにお店を空けていただき、松屋のお座敷で仲間の皆さんで美味しくいただきました。　大山さんご馳走さんでした。　松屋のご主人　ありがとうございました。　　　　　　★まずは料理の画像から【ツバス】　　ツバスは出世魚といわれるブリの若魚です。　　体長の大きさで呼び名が変わり、関西と関東でも呼び名が違っています。　　35cm以下のものをツバス（関東でワカシ）、35cm～60ｃｍのものをハマチ（関東でイナダ）、　　60ｃｍ～80cmのものをメジロ（関東でワ...

やっとお盆は終わりです。たまったお下がりで、バラ寿司です。(^_-)-☆仏さんの「のっぺのおつゆ」は鰹出汁じゃなく昆布出汁なので、生き仏さんようには鰹出汁を足します。バラ寿司ものっぺも、よく似た食材になります。(^^ゞ【コメント欄にも画像あります】...

2012/8/15　Wed.恒例のパンの朝食です。いつのころからかしら？ジジショフ（父）がジャムパンが大好きだったので、以来2つか目の朝はパンです。

お盆の間はお仏飯を3度3度炊くので、残ります。お下がりがいっぱいたまります。で、オムライスです。生臭です。基本的に、晩は飲むのでご飯は食べないんですが。志度CCのレストランは名物料理がなく美味しくないと文句ばかり言ってますが、志度オムライスが美味しかったの真似しました。やっぱり難しい！上の卵がとろと...

造りで取った残りのアラは煮付けに。「鯛のアラ炊き」　は最高です。頭のところは、これまたマドンナが挑戦します。他にはツバスのカマは煮付けに。身のほうは唐揚げに。釣りたての魚、美味しさが違います。　★松屋のご主人、とても美味しかったです。...

さゆりと言えば。「かつみ・さゆり」　の夫婦漫才コンビか、「国生さゆり」　や　「石川さゆり」　が浮かびますが。おいさんはやっぱり　「吉永小百合」！！！　サユリストほどでは有りませんが、「赤胴鈴之助」　のラジオドラマ、テレビ放映（ともに現TBS系）の時からのファンです。吉永小百合（当時・小学生）の女優と...

居酒屋の定番の肴ですが、今宵は　「マグロのすきみ」　と同じ赤身を使った「マグロのやまかけ」（３８０円）です。山葵醤油でマグロの赤身と「長芋」のトロロで、夏バテ防止です。この＜トロロ＞ですが、「山芋（自然薯）」と「長芋」と混同されている方が多いようですが、「山芋」はヤマイモ科で牛蒡のような形で中国が原...

大分長浜角打ち学会の藤田さんから、今日贈られてきました。あの鍋島の純米大吟醸酒で酒造好適米愛山で醸した酒です。鍋島の隠し玉！　　新商品！　　数量限定の希少な酒！プレミアム米の　「愛山」　その味わいを最高の形で表した！ミディアムで優しい旨味、味わいに存在感があり記憶に残る素晴らしい出来栄え！！ 　　『鍋島　純米大吟醸　愛山』　　富久千代酒造　　佐賀県鹿島市浜町　　　　　　　　　　　　　使用米：愛山　　　精米歩合：45％　　アルコール度数：16度 　　　　　　　　　　　　　　　日本酒度：未公表　　 　酸度：未公表 「鍋島　純米大吟醸　愛山」　伝説になる酒かも！！愛山を４５％まで磨き上げた更にグレー...

「伝統と品格を重んじるルイ・ヴィトンファミリーの、美学とこだわりが凝縮した価値あるワイン」世界的に名声のあるブランド　『Louis Vuitton（ルイ・ヴィトン）』そのファミリーの５代目　Xavier-Louis Vuitton（ザビエ・ルイ・ヴィトン）が、作り上げた上品で優雅な雰囲気を与えてくれ...