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投稿日 2013-08-03 09:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん大分県と愛媛県の海域を豊後水道（豊予海峡は北側をさす）と言います。 魚介類の宝庫。 四季折々の魚が獲れます。 その豊後水道であがった、「大いさき」 です。 本来は塩焼きが美味いし定番ですが、活きのいい物は刺身に。 小さくてもうまいのがイサキの特徴。 小型のものは 「瓜坊（うりぼう）」 と呼ばれて安い...
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投稿日 2013-08-03 09:11
みどりの風
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エメラルド誰かさんの仕事が予定よりも早く終わり、お昼を食べようということになりました。 前回行った「シェフ ＮＡＯＫＯ」も良かったのですが、行ったことがないKaleにしました。 よく煮込んだカレー、とっても美味しかったです～！...
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投稿日 2013-08-03 08:43
my favorite
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birdyウルトラはeat out,ババショフは姫路のお稽古、夕方は夏越祭、夜は英会話だからノンアル。 そうなったら決まりの手抜き！ 残りもののご飯でレタス炒飯でした。(^_-)-☆ 美味しかったですよぉ～～～～～！...
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投稿日 2013-08-03 07:06
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんホタテ貝は、身がふっくらとして美味しい旬の時期は５月から７月にかけてと、 産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の１１月頃から１２月頃となります。 ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、 海底の海藻などに産卵し、５年で１５センチ位に成長します。（天然物） 画像は、かこもの 「ホタテ炙り」...
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投稿日 2013-08-03 01:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんＨ２４ＢＹの純米吟醸仕込み５号の 「中採り」 部分。 上槽後すぐに詰口し、貯蔵熟成を経た無濾過の生原酒。 「程良く角も取れ丸くなって、飲み頃と判断致しました」 ＝武田杜氏談＝ 芳醇な旨味が口の中いっぱいに膨らむキレのいい、ボリューム感あふれるバランスのいい味わい。 『山間 5号 無濾過生原酒...
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投稿日 2013-08-03 00:00
カイの家
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hiro こちらもアップしておきます。P氏が飲んだベルビュークリーク（Belle-Vue Kriek）、さくらんぼの赤いビールだそうです。こちらはとてもフルーティでした。
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投稿日 2013-08-02 23:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんご存知、広島杜氏の伝説の杜氏と言われる、土居 亨氏の醸した酒です。 本州一から旭鳳に移っての2期目のお酒！ 土居亨杜氏のこだわりの完全手造り ～わしが造りましたシリーズ夏バージョン。 『旭鳳 別囲い 夏吟々』 旭鳳酒造 広島県安佐北区 原料米：広島県産中生新千本 精米歩合...
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投稿日 2013-08-02 21:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん人気の鍋島シリーズのひとつです。 香りとボディーに膨らみがありバランスの調和が良く喉越しのいい酒です。 『鍋島 三十六万石 特別純米 無濾過生原酒』 富久千代酒造 佐賀県鹿島市浜町 使用米：山田錦・雄山錦 精米歩合：55% あえてろ過しないで搾ったままの爽やかさと香り...
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投稿日 2013-08-02 20:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン蒸し暑い夏場は、食欲が落ち気味になりますが、そんなときには「酢」を使用した料理がいいようです。 大好きな「酢豚」や「酸辣湯」をはじめ、「冷麺（冷やし中華）」のタレの味なども夏向きで、調味料としての「酢」が大事なポイントを占めています。 文献上では、紀元前５０００年頃のバビロニアでは、すでに「酢」の記...
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投稿日 2013-08-02 19:14
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん長珍酒造では無濾過の吟醸クラスは全て新聞紙で包み、その上からラベルを貼っています。 『長珍 純米 無濾過生』 長珍酒造 愛知県津島市 阿波産山田錦100％使用し、６５％精米（麹・掛共） 日本酒度：＋８ 酸度：１．９ 仕込み14号 【山田錦３大産地】 兵庫県、阿波市（...
