2月28日から、いかなご（新子）漁がスタートしてから1週間。昨日、いかなご（新子）を２ヶ所でいただきました。日に日に大きくなるイカナゴですが、この１週間で驚くほど大きくなりました。比較してみてください。（画像）　　　昨年の初値は、２５kgで３万円（原価で１キロ1,200円）　初売値は1,500円でし...

　　『桜室町』　室町酒造　　岡山県赤磐市　　　創業は1688年（元禄元年）　320年の歴史ある蔵元です。　　　地元岡山赤磐産の酒米　“雄町米”　と、日本の名水百選「雄町の冷泉」　を使い仕込む蔵。　　　雄町米は美馬から150年前に発見された唯一の原型種で、山田錦、五百万石の親に当たる。　『麒麟』　下越...

2月のシニア＆レディース杯で貰ったお食事券があるので、志度CCで一番高い牛フィレステーキにしました。まぁ、ケチくさい根性で恥ずかしいですが…＜m(__)m＞高松で有名なステーキハウスのより美味しいと同伴競技者がいうから…でもねぇ、そんなハズがない！マァ、ソレナリニでした。コレで3000円！自腹では絶...

タラ（鱈、大口魚、鰔）の白子をポン酢でいただきました。日本近海では北日本沿岸に マダラ、スケトウダラ、コマイ の3属3種が分布する。単に　「タラ」　と呼んだ場合は　“マダラ”　を指すことが多い。このマダラの身は、鍋物やムニエル、あるいは棒タラとして料理に使います。白子は新鮮なら生食でもいけますが、軽くボイルすると旨味が増します。また、マダラの胃袋は韓国料理で言う　“チャンジャ”　に加工します。スケトウダラの卵は、“たらこ”　で、“辛子明太”　の原料ですね。　　★これも酒の肴としては、のん兵衛にはたまらないアテですね。...

どちらも東北の名酒です。　　『あさ開』　あさ開　　岩手県盛岡市　　　　　創業は1871年（明治4年）　現在の名工、本場岩手の南部杜氏が醸します。　　　　　「お酒は杜氏が作るものではなく、麹菌、酵母菌という微生物が造るのです！」　と。　　『飛良泉』　飛良泉本舗　　秋田県にかほ市　　　　　創業は1487...

今宵は、「ハンバーグ」と「春巻き」がおすすめメニューでしたので、「春巻き」を選びました。英名でも「Ｓｐｒｉｎｇ　ｒｏｌｌ」と、そのまま直訳した名称になっているのは以外です。大阪や神戸は、山東系の中華料理店も多く、比較的に厚い皮を用いて具を包み、さらに外側に天ぷらのような衣や溶き卵を付けて揚げる「春巻...

今日は飲茶を食べに行きました！Emeraldは、Convoyエリアでは３大飲茶レストランの１つです。お昼時なので大賑わい。料理を運んでくれるカートも3-4台回っていました。中華料理独特の脂っこい感じですが、日本人には合う味かと思います。お勧めは・・・１．やきそば：シンプルな味付けで食べ易いです２．Tripe：にんにくと生姜のさっぱり味３．ちまき：色々な具が入っていて、大きさもさほど大きくなく、丁度良い４．Chinese Broccoli：蒸してあるだけとシンプルですが、脂っこい飲茶の間の良い箸休めベトナム料理同様、英語が通じにくいのが難点です・・・飲茶のデザートの一つ、あんこ入り揚げゴマ団子（...

クロダイ（黒鯛）と言うのが一般的ですが、関西では　『チヌ（茅渟）』　と呼びます。大阪湾を古くは　“茅渟（ちぬ）の海”　と言われ、そこから付いた名前か！？この造りは広島は鞆の浦の　“天然チヌ鯛”　という事です。この時期が美味しく、身が締まり、コリコリでクセはなく、甘味と旨味が口一杯に広がります。この春...

業界の事務局の近くに　「ちゃんぽん麺」　や　「皿うどん」　がおいしい＜萬龍＞があります。その＜萬龍＞で長年修業を積まれた永友孝幸さんが、先月の４日に阪神元町駅西口からほど近い場所にて、【幸龍苑】という中華食堂を開店されています。自分の名前の「幸」一文字と、修業を積まれたお店の「龍」が屋号の由来です。...

阪神百貨店で開催された　「にっぽんの酒まつり」　で試飲した蔵です。　　『李白』　李白酒造　　島根県松江市　　　　　創業は明治15年（1882年）　「酒文化を普及し、広く後世に継承する」　が経営理念。　　　　酒米にこだわり、飲み飽きしない、コクのあり、キレの良い酒質を目指す。　　『龍力』　本田商店　　...