「イイダコ」　は　“飯蛸”　と書き、東アジアの浅海に生息する小型のタコです。このイイダコは淡路産で、この時期が産卵期で米粒の様な卵を持つ旬の時期です。　　※ところでタコは、“心臓が３つ”　あるということを知っていますか！？　　　なんと脳が９つもあり、体の９割が筋肉で血液は青色！　まさにエイリアン！な...

酒銘の　『刈穂』　は、「後撰和歌集」　の天智天皇の歌　「秋の田の刈穂のいほの…」　より命名。仕込み水は雄物川の伏流水、この仕込水は秋田県では珍しい中硬水です。低温長期の醗酵を要する吟醸酒造りには最適な蔵で醸造しています。　　　『刈穂　六舟　純米吟醸　無濾過中取り生原酒』地元秋田県産の酒造好適米　「美...

素朴な家庭料理という表現が合いそうな【吉珍】さんで、お昼ご飯です。本日の「吉珍おまかせ定食」（６００円）は、「コロッケ」と「白身魚のフライ」がメインでした。小鉢物としては、「レンコンのきんぴら」・「ほうれん草のおひたし」・「ポテトサラダ」です。特別手に込んだ料理ではありませんが、家庭的な味わいを感じ...

この料理、どちらも春を呼ぶ、この時期ならではの食べ物です。いかなご（新子）も漁が解禁になリ、ぼちぼち店頭にも出始めました。いかなごは日にひに大きくなりますが、“釘煮”　はもう少し大きくなってからの方が美味しいです。画像の真鯛、松皮造りは徳島鳴門産、身が締まり甘味があってとても美味しいです。桜が咲く頃...

土筆を少しだけいただきました。これも春を告げる植物で、この時期から出始めます。子供の頃は川原や土手などに、たくさん出来てよく摘みにいったものです。袴（はかま）を取り、茹でて灰汁を取らなければ料理ができなく、面倒くさい物です。袴を取るだけでも手間が掛かります。茹でるとツクシの胞子が溶け込み、お湯がきれいな緑色に変わります。茹でたものは、玉子とじ、茶碗蒸し、お吸い物、つくしご飯、と何でも料理が出来ます。　　　★おいさんは　“佃煮”　が好きです。　春の香りと味ですね。 ...

マドモアゼル久美子の2月のレッスンの1品です。レッスンのときは「なめらか」ポタージュスープに出来ましたが、自作はちょっと…ミキサーのまわし方が足りなかったみたい。上に乗せるグリーンも忘れました。(；一_一)彩りは悪くなったけど、とても美味しかったです。うき実（浮いてないけどね、(^^ゞ）は「胡麻豆腐...

阪神百貨店・梅田で開催！　『第五回にっぽんの酒まつり』　に行ってきました。　40の蔵元と約300種類の試飲販売！真っ先に試飲したのは、「雁木」　と　「獺祭」　です。雁木の榊田部長、獺祭の木下部長、共に山口の銘酒をPRしてました。なんと！　獺祭はスパークリング酒を除いて当日のお酒は全て売り切れでした。...

お店のメニュー表示は「豚の三段バラ」ですが、「サムギョップサル」と表示する方が今ではわかりやすく、「サム」は数字の３、「ギョップ」は層、「サル」は肉を表し、日本で言うところの三枚肉（＝バラ肉）を意味しています。【東大門（トンデムン）】さんは開店して１０年ほどのお店ですが、当時は「サムギョップサル」と...

2014/3/2　Sun.前日、大阪のお稽古だったババショフが、高島屋のデパチカで買ってきてくれました。姫のリクエストの「お雛様のロールケーキ」がなかなかなくて、やっと見つけたそうです。高松の三越と違って、大阪ミナミの高島屋のデパチカは広いので大変だったと思います。でも、おかげで美味しいケーキを頂き...

昨夜、「さかなでいっぱいプラス」　にてホットペッパーの取材が有りました。この5月から、ホットペッパーのネットにお店が紹介されるようです。この日は3月3日、「おひな祭り」　多くの常連女性客が取材協力に来ました。7時にはお店は満席状態、その中で専属のホットペッパー・カメラマンが撮影進行。お客さんも撮ると...