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投稿日 2014-08-19 16:43
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん今ブーム食の 有明海産のクラゲの酢の物です。 ビゼンクラゲ（俗称アカクラゲ）と呼ばれる、体長５０cmほどになる食用クラゲです。 ★ケンミンSHOWでも話題になった有明海産きざみくらげ(生食用) 2012年のビゼンクラゲ大量発生により、有明海では 「クラゲブーム」 が到来している。 他の魚貝類が...
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投稿日 2014-08-19 12:53
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん佐藤商店（公園前世界長）でお酒のアテとしていただく料理です。 いつものことながら少量ですので数たくさんいただけます。 どの料理も、美味しく味付けされた名物料理！お酒に合います。 呑んでいると、次からつぎにと順番に出てきます。 次に出てくる料理を楽しみながらまったりと呑んでます。...
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投稿日 2014-08-19 12:31
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日のお昼ご飯は、揚げたての天ぷらが順番に出てくる【まきの】に出向きました。 今までに「まきの定食」（６９０円） と 「海老天定食」（７９０円） を食べてきていますので、今回は「おまかせ天定食」（７９０円）です。 「おまかせ定食」の天ぷらは、＜なす・野菜のかき揚げ・鶏もも・カレイ・海老・イカ＞の６種...
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投稿日 2014-08-19 10:58
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんさかなでいっぱいプラスの魚料理以外で人気の料理がこれです。 「海老ポテトサラダ・280円」 ポテトサラダの中に海老がゴロゴロ入っています。 ポテトサラダは皆さん大好き！海老が入れば美味しさがまします！ 人気があり、よく売り切れになる事があります。 この日は、食べる事が出来ましたが、あまりにも美味しい...
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投稿日 2014-08-19 10:44
日常のつぶやき～この庭と草木
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moon夏の初め、「今夏は、葡萄染めをするつもり」と友人に話すと、 「葡萄が採れたら、送るよ」と即答してくれました。 葡萄の夏!! ぷりぷりの葡萄がいっぱい!! ありがとう～♪ 思いっきり、葡萄染めができそうです。...
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投稿日 2014-08-19 08:41
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんうなぎ白焼き と 焼きアナゴ酢の物 の食べ比べです。 うなぎは三河産の活け物、アナゴはもちろん淡路物です。 どちらも今が旬で美味しいのですが、うなぎとアナゴは好みがあります。 おいさんはアナゴが好きで、特に蒸アナゴが！ マドンナはうなぎが好きなようです。...
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以前もご紹介させて頂いた、レストラン心に夕食に行ってきました。 夏を感じさせる、お通しのうざくから頂き、とても新鮮で美味しい刺身盛り合わせ。 それからローストダック、スパイシーツナ with カリカリご飯を頂くと、石戸シェフから、サバのお吸い物を勧められました。 少量の大根おろしとサバの絶妙な美味し...
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投稿日 2014-08-19 05:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん珍しいマナカツオの刺身、焼き霜造りです。 マナカツオはこの時期、瀬戸内の愛媛や香川などで獲れる白濁した白身魚。 「真似鰹」 の意味、カツオのいない瀬戸内海などで、初夏にとれる本種を 「カツオに見立てた」 ところから。 小さいものは水分が多く旨味にかけ、大きいものは硬く締まっていて、旨味も強い。 まっ...
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投稿日 2014-08-19 00:45
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん【生酛】 造りの滋賀県の地酒です。 【生酛造りとは】 単純に言うと速醸仕込みの酒(一般的な造りの酒)との違いは、製造日数が倍以上必要とすること。 生酛を呑んで後、速醸の酒を呑むと後口や余韻が明らかに違います。 ゆるやかな旨味と、出来上がった旨味の違いと言ったらいいでしょうか。 それが熟成にも反映され...
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投稿日 2014-08-19 00:00
カイの家
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hiro ISIの演奏前に食べたバングリの川魚料理です。おそらく、サンバルが効いていたので、泥臭さがなく、白身でとてもおいしかったです。これもスプーンやフォークがなかったので、右手で食べました。 そして、会場に向かう前に、楽屋となっている建物にいって、ISIの先生方に挨拶をしていたら、また、今度はバング...
