瀬戸内の魚
8月
25日
今日は朝のうち雨が降りましたが、昼からはお日さまギラギラ、ほとんど家から出ませんでした。
とにかく私は外に出ると虫に刺されるので、キズだらけです。
この間は草の手入れをしていたら、シャツの中へ黒い小さなムカデのようなのが・・・
ギャーでした。怖い怖い・・・
夕方近く、知人から海からのお土産を頂きました。
![](http://www.yumies-bee.com/yumiblog/bera1.jpg)
なんと美しい色、関東では「ベラ」と言いますが、西の方は「キザミ」と呼ぶようです。
小さな赤いベラがメスで、成長すると青いベラに変わるそうです。
地域によって味が悪かったりして、食べるところと食べないところがあるそうですが、関東の方ではあまり食べないようです。
瀬戸内海周辺の地域は高級魚としてよく食べるそうです。
もしかしたら私も初めてかも知れません、昔のことは記憶にうすいので・・・
この魚はウロコが無くて滑りがあります。
腸を取ったりと、これを料理するのは、母さんしかいません。
今晩のおかずは母の作った、ベラのフライ三杯酢付けと、ベラの塩焼きです。
![](http://www.yumies-bee.com/yumiblog/bera2.jpg)
母の作った三杯酢は格別美味しい、ベラに塩・コショウをふって、片栗粉を塗して揚げます。
熱いうちうちに三杯酢に漬けこみます。
よく味がしみ込んで冷めたのが美味しいですね。
![](http://www.yumies-bee.com/yumiblog/bera3.jpg)
たんぱくな白身を味わうなら絶対に塩焼きをお勧めです。(すごい焦げてる)
瀬戸内に来たら是非この魚を召し上がってくださいね!
投稿日 2011-08-25 21:04
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投稿日 2011-08-27 23:10
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投稿日 2011-08-25 22:58
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投稿日 2011-08-27 23:33
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投稿日 2011-08-26 09:11
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投稿日 2011-08-27 23:36
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投稿日 2011-08-28 20:13
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