お菓子教室シュクレ

ガナッシュとスポンジのケーキです

3年前にレッスンしたときは丸い形でしたが
今年はハートの形に仕上げていきます

「ピュイダムール」
クリームの上をキャラメリゼして仕上げます
生地にはフィユタージュを使って、
中のクリームには軽めに仕上げたカスタードクリームを詰め込んでいます

傾いて焼けてきました

残念な焼き上がり

焼くのに工夫が必要・・・

焼きたてが食べごろ
切るとトロンとチョコレートが流れ出ます
「ショコラモワルー」
「フォンダンショコラ」とも呼ばれたりしてる焼き菓子 庭に鳥さんが遊びに来ているのを見つけて昨日撮影しました
庭に鳥たちが来るの大好きです ショコラモワルーのレッスンが終わって庭を眺めて一息ついていたら
デイジーの葉っぱが無い！！
ひょろっと花が一本残っているだけ 昨日の鳥さんが食べちゃったのね
おいしいのかしら？
菜っ葉みたいだものね
もう一つあるデイジーの植木鉢も時間の問題です

ハムスターと取り巻く世界をクッキーで作りました

いちご、ひまわりの種、りんご

住んでるかもしれない森をイメージして　木とキノコ

「クリームチーズケーキ」
こちらのケーキはチーズのムースなのですが
なめらかな印象になるように「クリーム」という言葉を入れました

クリームチーズや生クリームで作られたクリーミーな食感です
応用のお菓子でレッスンしています

コンベルサシオン
焼き菓子の中でも大好きなお菓子。
応用クラスのレッスンです

20年以上愛用のクレープパン
サイズは22センチ 生クリームといちごジャムを巻いただけのシンプルクレープ
毎月第2金曜日夜に開催の中国茶会で
中国紅茶といっしょに味わってもらいました