5月
26日,
2018年
紫陽花の朝の…ご飯です
今朝は初夏の風物詩…
朴葉寿司です！
さあ〜今朝も元気に〜
時之島は味噌汁屋の〜
朝ごはん出来ました！
#instafood
#insta朝ごはん
#ササノミ食堂
#土曜日限定朝8時から9時半要予約 です
＃一宮市
#朝ごはん
#朴葉寿司
5月
24日,
2018年
岐阜の老舗ラーメン店
もうねえ、あまりの盛りの良さに興奮してね（笑）喰らいつくおしょうです
これが赤味噌、以外にアッサリしててねでもスープのパンチは良いわあ〜
これが白味噌、これも白味噌の旨味が十分出ててもやしとの相性がバッチリ！
名古屋界隈でも無い風味と思うが…
もうねえ、お腹がはち切れそうで帰りの運転がヤバかった（笑）
でもね、すんごい満足でした。
ご馳走様でした。
調理スタッフが女性ばかりの時間帯でとても興味深かったおしょうです（笑）
オヤジ全開（笑）
また、あの時間帯にしようっと！（笑）
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
桜ラーメン
今年は所用で岐阜へ行くことが多いです（笑）が…
随分前から気になってて、多分２回目の訪問のはずだけど
なかなか伺えない、岐阜のラーメンの老舗？
桜ラーメンさんに伺いました。
いやあ〜美味しいです！中毒性あり（笑）
なんか懐かしい味でね
岐阜と言えば、40年くらい前の札幌ラーメンブームで
川辺町に 21番 18番 という、伝説のお店が出来てね
野菜を煮込んで麺にかけるという演出が、当時
かえしにスープと麺を入れるだけだった中華そばが
主流の日本で、圧倒的でセンセーショナルは
旋風を巻き起こして、いくつものラーメンチェーンが出来て
有名なところではどさん子チェーンなど…
そんな雰囲気の店の作りとラーメンのスタイルが色濃く残った、
でも、今の流行りのラーメンのいいところも取り入れたみたいな
ところが素晴らしい桜ラーメンさんです。
カウンターが当時流行ったコの字やU字形、六角形型などの典型で
U字型でねこの雰囲気も当時の流行のままでね
もやしのてんこ盛り、薄切りチャーシューがまた良い（笑）
この薄切りチャーシューでもやしと麺を巻いて（笑）濃いめのスープに浸して食べると…これがまた美味い！！（笑）
スープは赤味噌、白味噌、醤油、塩とあるんだけど
味噌は赤は赤らしくクセになる名古屋の赤味噌本来の
苦味を感じる、白は京都風の白味噌の風味が出てて
ほんのり麹？酒粕のような香りがふわっとします。
今風の味しかわからない世代にはちと特徴的かもしれないが
これが本来の味噌の味だよ！とおじさんは言いたい（笑）
いやあ〜桜ラーメンさん…いいわ！（笑）
また必ず行きます。中毒性あり、キケン（笑）
ロッキーおしょうの岐阜のラーメン店レポートでした。（笑）
#岐阜 #ラーメン #桜ラーメン #懐かしい札幌ラーメン
#岐阜の老舗ラーメン
#味噌ラーメン
5月
23日,
2018年
建舞のお弁当
毎度、大工さん、職人さんのご希望を集めてお弁当です、この場合、施主さんの好みとは異なります（笑）
透き通る青空の下、物凄い早い作業で建舞は完了です早いよねえ〜さすがプロフェッショナルだ！
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
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纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
先日、会社さんの移転、新築の建屋の
建て舞弁当をご用意しました。
たまたま建築屋さんも旧知のデザイナーさんで
まあ、市内なんで全く知らない建築屋さんってあまり無いですが（笑）
そんな中、おしょうも建屋を拝見してて…
今時、新築で移転てそう無いです（笑）
最近思うこと…それは
どんな業種でも、投資した固定資産って相当稼がないと厳しいよなあ〜
そう思います。
個人であれば、ご家族のこと考えて、目一杯ローン組んでって
二階建ての住宅って…その時は精一杯考えて作られるわけですが
おしょうの地域の殆どのお宅は、二階に誰も住んでみえない
老々世帯の住宅ばかり
人の住まい、会社のワークスペースって
何か考え方が大きく変わって来てるなあ〜
そんな中、
平屋の新築住宅が凄く増えてます。
つまり、
敷地内でも核家族化。
何か時代背景が映し出された住まいのあり方
会社も同様で、持つというより借りる
時代の変化が激しいだけにワークスペースを
変更しやすいカタチに
そんな場面をたくさん拝見する
弁当屋のおしょうです（笑）
（おしょうには関係ないだろ？（笑））
この話題は話すと長いので…この辺で（笑）
#尾張の住宅事情 #建舞弁当 #上棟式弁当 #建前弁当 #棟上げ弁当
#新築披露弁当 #オードブル #建舞ってなんだ
#建築弁当 #新築弁当 #竣工式弁当 #竣工式披露 #竣工披露パーティー
#起工式料理弁当 #披露パーティー #お弁当料理何でも相談
5月
22日,
2018年
テーブルトップマルシェに参加させていただきました〜
いつも最初に一杯いただく、地ビールです。一宮のクラフトビール、応援したいです。
いつも思うこと、ここで座って一宮市の中心市街地の
街の人の動きとかマンションばかりの背景の人の行き来を
見るのが好きです！（笑）
何だろう、郊外に住んでるからかなあ〜？
何かドラマティックだし、何か映像を見てるみたいです（笑）
ここが街の情報発信基地！三八カフェです
この日はタイ式マッサージまで登場！何か混沌とした（笑）でも賑々しい雰囲気が
楽しいですね
三八屋カフェはこんな感じですゴチャゴチャ感満載！（笑）
こんな感じで出店です（笑）超狭いスペースで何が出来るのか？
自分の持てるパフォーマンスに挑戦する場でも
あります。
限られた面積での商売（笑）
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
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纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
久しぶりにテーブルトップマルシェ参加してきました。
以前にも書きましたが、おしょうのお店は一宮市でも郊外、
江南市との境にあります。
一宮駅からは車で15分以上はかかります。
だから、
駅周辺の皆さんが来るにはちょっと遠いよね
そんなわけで、今回も一宮市中心市街地のみなさん（笑）
のお顔が見たい、お話がしたい！って事で出店です。
今回は大盛況でね、ヤバかったです。人気のお惣菜なんてすぐに売り切れてしまっててね、参ったなあ〜
予想外でした。（笑）
初めてお会いする方も多く、十分なご挨拶もできなくて
ちょっと後悔ですが、毎回お客さんがお釣りを計算してくださったり（笑）
もちろんセルフサービスでね（笑）
いろんな会話があってね、楽しかったです。
出店しなければ何もしないで終わる時間、
少々手間はかかるけど、（笑）出かければ
それだけ多くに方とお話ししたり、出会いがあったりと
充実した楽しい時間をお客様と過ごせる…
こういう基本的な事忘れないためにも
素敵な夜でした。
みなさんありがとうございました。
また、伺います〜
5月
21日,
2018年
棒々鶏冷麺のです季節となりましたが…
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
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纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
おかげさまで夏の定番となりましたが…
今年も整いました。
棒々鶏冷麺ですが…
よくお客様が、
ぼうぼうドリ くれや〜とか
なんとか言う冷麺〜とか
ゴマだれの冷麺くれや〜 などと言われますが（笑）
Wikiさんで調べるとね、
中国は四川料理でね
その昔、鶏肉を柔らかくするために、
棒で叩いたことが始まりとか…
近年では四川でも蒸し鶏を手で裂いたり、
包丁でカットしたりと…だよねえ〜（笑）
そう言えばおしょうんところでも、
胸肉の脂身皮を除いたものを、酒と月桂樹の葉っぱを入れて
ゆっくり茹でてたなあ〜〜
でね、それを冷やして手で割くってことしてました。
肝心の棒々鶏ソースもね
芝麻醤、ゴマを風味よく混ぜてね、醤油、酢、砂糖などで
よくまぜあわせるってところは四川と同じ感じでやってますね
今回はちょっと醤油を入れ過ぎたかなあ〜〜？と思ったけど
それがかえって昔のような味になったように思うのは
おしょうだけか？（笑）
ぜひお試しあれ〜（笑）
5月
20日,
2018年
今朝は町内運動会だけど（笑）、だから〜？（笑）
町内の運動会だげなで
ちゃーっとカレー食べて行かなかんわ（笑）
ほんなら今朝も〜玉ねぎがたーっぷりの〜〜
朝カレーごはんだわ！
#instafood
#instacurry
#ササノミ食堂
#一宮市
＃日曜日限定朝8時から9時半
＃朝カレー
5月
19日,
2018年
今朝はまた…素敵な朝ですね
今朝のkey wordは…
サインはV（笑）
さあ〜色々と思いを巡らしてください（笑）
それでは、今朝も元気に
時之島は味噌汁屋の〜〜
朝ごはんです！
#instafood
#insta朝ごはん
#土曜日限定朝8時から9時半要予約
#ササノミ食堂
#一宮市
#サインはV
5月
17日,
2018年
カナダの旅 Restaurant将軍
おしょうメッチャ緊張してる〜〜（笑）簡単に入れねえ〜（笑）
店内の席の配置と備品が一緒〜なんか凄いわ
大分内容は変わったけどこれが白人に人気だった
Chikenteriyakiです
味噌ラーメン？だったかな？
だんだん混んできた〜
30年変わらぬ趣きです
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
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カナダの旅、将軍Restaurant
今回の旅でどうしても行かなきゃいけないお店があった。
それは…
30年前におしょうが働いてたRestaurant将軍です。
downtownの 518 Horby stにあるその店は
歴史も古く、多分…40年くらい前からあると思われます。
もちろんオーナーは何人も変わっててね、
おしょうがお世話になったオーナー夫妻は帝国ホテルOB
でそれは厳しい方でしたが、今も最もお会いしたい師です。
実は、事前にVancouverの知人やネットワークで探したけど
とうとう見つからずでね、ご存命かどうかも今はわかりません。
だから、
どうしてみお店があるかどうか？物凄く気になってね、
意を決して、（笑）物凄く緊張してお店に伺いました。
あった〜！もう遠くからお店の佇まいがわかってね、
近くにつれてなんだか…地に足が付いてない感じで。
玄関に立ってもね…なかなかは入れないの（笑）
自分にとってはそれくらい印象の深い、バイブル的な
お店です。
でお店に入るや否や、頭の中が30年前に引き戻される
ような感覚に襲われてね（笑）、それがさあ〜
このお店、30年経っても席の配置や、多分、椅子テーブルの
什器が全く変わらない（笑）なんかヤバイ！
海外に行くとこういうお店って結構あるよねえ〜
壁、天井や玄関から見た店内など、また働いてる
スタッフたちの足取りが、まるで自分たちの頃と
被ってね…
物凄く不思議な感覚に陥りました。
ランチタイム少し前に伺ったので、店内は空いててね
店や厨房が見渡せる奥の席に陣取りました。
現在のオーナーさんはコリアンの方のようで
スタッフも皆さんコリアンのようでした。
メニューは大幅に増えてるんですが、
メニュー構成や主力は継承されてるようです。
その昔、このお店はchikenTeriyaki-donが
有名なお店だったのでもちろんオーダー、それに
Noodle in the soup（ラーメン）も一緒に。
緊張して味わって見ましたが、全盛の頃とは
随分味も雰囲気も変わってました。
あーやっぱり…ちょっとがっかりしたけど
まあ〜そうだよなあ〜と妙に納得してました。
でもね、気がつくと、店内は大きな身体のカナディアンでほぼ満席に。
あー今でもこのスタイルが受けてるんだな〜ってね
安心しました。（笑）
よく海外の古いレストランって、オーナーが何代も
変わっても存続し続ける…
料理、メニューも大事だけど、やっぱり…
そのお店を営業する姿勢。
それが継承されるってのが大事やないかなあ〜
改めてそう思いました。
ただ、日本ではオーナーが変わらないことが多いけど
それも良し悪しでね
結局、おしょうが何十年も気になってた
Restaurant将軍は健在で、心の忘れ物は…
無かったかなあ〜
5月
15日,
2018年
昔のチラシが出てきて・・・
北米、とくにVancouverやNewYorkあたりのエッセンス満載(笑)誰もわかんねえ～(笑)
ある意味、構想や夢の詰まったチラシ・・かなあ～
ちなみに、
Nobody does it better はCanadaのLondonDrugsの
有名なCMのパクリ(笑)
そのほか、NYの日本人向けの当時の広告のパクリ(笑)
が見られます
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
おかしい、今年は例年に無く花粉症がひどいです。(笑)
みなさんどうですか？
昨年は糖質制限による体質改善により？花粉症が完治した・・と
思ったんですが(笑)一転！ひどいなあ～
こうしてみると、やっぱり食事の制限って大事な
今の世の中って改めて思いますね
さて、
先日、数少ないササノミ食堂のチラシが出てきました。
たぶん・・・１９９０年頃、おしょうがカナダから戻り
お店の建て直しに手をつけて、最初にやったリニューアルで
居食屋 笹のみ PopularFoodsRestaurant
名前もコンセプトもビジョンも
一緒になった、それは北米で学んできたことから、
日本の飲食店はこれからは ”こうあるべき！” ってね(笑)
価格も商品も、いわゆる当時流行った北米のレストランビジネス
を手本に、とりあえずスタートした、ある意味今のササノミ食堂の
原点とも言えるチラシです。
かなり『カナダかぶれ』(笑)してますが、
コンセプトやビジョンが明確に出てて(笑)
今でも大切なことが表現されてるなあ～って
何かここ何十年、忘れてた初心を思い返す
大切な一枚です
あ！でもね、ほとんどメニューは今でも提供されてます
みなさんの１９９０年どうされてましたか？
平成元年だよね？
またおしょうに話をきかせてね！
待ってるぜ！(笑)
＃平成元年 ＃北米のレストランビジネス ＃ササノミ食堂の原点
＃あの頃何してた ＃Youは何しに一宮へ (笑)
＃カナダのレストラン事情 #居食屋 ＃PopularFoodsRestaurant
5月
14日,
2018年
雨の法要…初夏
毎度ひとり早く着いて（笑）場の空気を楽しんでいます。
新緑のお庭がしっとりして…心も和みます
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
風邪気味なのか何なのか？
よくわからない体調が続いてます。
何年ですが…体調がいい！って期間が
ほとんどないなあ〜〜（笑）まあ、年相応と思いますが（笑）
昨年に続き、身内の法要に出かけました。
場所は愛知県蟹江市。
地元の方はご存知と思いますが、川に囲まれた街、
あちらこちらに揚水ポンプが設置されててね
何か水の中の街、そんな印象が強烈です。
それに、今日は午後からひどい雨。
水田の水が水量を増して、田んぼの中の道走ると
水の上を走ってるような錯覚さえ感じます。
住んでらっしゃる皆さんはあまり感じないであろう事も
他所から訪れるといろんな事を感じる。
だから、自分の住んでる街も他所から見えて感じることも
色々とあるんだろうなあ〜
そんなことを思いながら、料理屋さんのバスに揺られてました。
法要や葬儀ってね、毎回いろんなご家族の状況が聞けたり、
知らなかった古いことがわかって驚愕（笑）驚嘆したり（笑）
そんな人間模様をお聞きしてると
まるでどっかの番組の ファミリーヒストリー 見てるような（笑）
面白いなあ〜
土砂降りの午後ですが、シットリと楽しめました。
ちょっと自分的には反省する事も見つかり
明日からまた自分のすべき事に取り組みます
ありがとうございました。
