客野製麺所のミニパーコー丼

お店のメニューに「パーコー麺」とか「パーコー丼」って書いてあるけど、そもそもパーコーって何って調べてみた。

中国語で豚などのスペアリブ、すなわち骨付きばら肉（肋肉）の意味。転じて豚のあばら肉に卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げた中華の肉料理
欧米ではバーベキューなどにする部位でポークリブと呼ぶ。
ウィキペディア（Wikipedia）

金沢の駅西にあるお気に入りの客野製麺所
麺が細麺でシコシコとコシがあり、スープは薄口と濃い口があり、今日の私の気分は濃い口醤油の中華そば。

夏限定で「冷やしぶっかけ」なる冷たいラーメンもあるようだけど、これは次回に。

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坂本　祐央子（さかもと　ゆみこ）

オンライン、対面の研修を通して、人材育成コンサルタントをしています。
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