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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ナスのコトレッタ風揚げ焼き

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表裏の返しどころがわからん。 表裏の返しどころがわからん。
ナスのコトレッタ風揚げ焼き

※コトレッタ=カツレツ

■材料(4人分)

ナス…1本
モッツァレッラ(またはとろけるチーズ)…1枚
アンチョビ(オリーブオイル漬け)…適量
フレッシュバジル…1枚
薄力粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
パセリ、タイム…適量
ひまわり油…適量

1/下ごしらえ

・パセリ、タイムをみじん切り。
・パン粉はフードプロセッサーで細かく砕き、みじん切りしたパセリやタイムを混ぜる。
・ナスを、薄めに輪切り。ひとり8枚。大きさが近いものとセットしておく。
・アンチョビはナスに乗せて隠れるぐらいの長さにカット。

2/ナスを並べ、アンチョビを2カット、チーズ、バジルの順にのせていき、もう1枚ではさむ。アンチョビ、チーズ、バジルは多めのほうがよい。

3/ナスのふちに溶き卵を塗る(揚げるときにバラバラにならないよう)

4/薄力粉を全体に薄くまぶし、余分な小麦粉をはたいて落とし、溶き卵にくぐらせる。

5/パン粉をまぶす。

6/フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れて加熱。

7/ナスを並べ、焼き上げにして、裏返す。
フライパンを傾けてオイルに浸す。足りなければナスの上から垂らす。
#ナスのコトレッタ風揚げ焼き #料理

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